1、栽培基质：打碎牛粪，然后与2倍量的稻草（稻草需晾晒2-3天）混匀。
2、基质处理：往牛粪和稻草的混合物中加入饼肥、复合肥、过磷酸钙，然后进行发酵。
3、接种方法：选择毛头鬼伞、草菇、姬松茸等适应能力较强的菇类，接种前对栽培基质进行高温灭菌，然后接种。
4、养护管理：环境温度控制在22-27℃，接种7天后需每天通风1小时，20天后为食用菌覆盖土壤。
一、牛粪种植食用菌技术
1、栽培基质
想要用牛粪种植食用菌，就要将牛粪打碎，使其单粒直径不超过1厘米，再准备两倍牛粪数量的稻草，并且稻草要放置在太阳下晾晒2-3天，使其中不含有水分和霉菌，然后即可将牛粪和稻草混合在一起。
2、基质处理
种植食用菌时，可以往牛粪和稻草中加入饼肥、复合肥、过磷酸钙等物质，提高栽培基质的养分和透气性，再将牛粪混合物放置在温暖的地方进行发酵，并每隔5-7天翻动一次牛粪，使其发酵均匀，等待25天，牛粪就发酵成功了。
3、接种方法
使用牛粪种植食用菌时，可以选择品种优良且适应性较强的菇类，例如毛头鬼伞、草菇、姬松茸等，再对栽培基质进行高温灭菌处理，避免食用菌被病害感染，然后即可将挑选好的食用菌接种至栽培基质上。
4、养护管理
种植食用菌时，需要将环境温度调节至22-27度间，可以使食用菌快速出菇生长，播种一周后，食用菌的菌丝就会长满栽培基质，此时需要每天打开1小时的通风设备，等待20天后，要为食用菌覆盖土壤，使其旺盛生长。
二、食用菌冬季管理方法
1、温度
（1）提高菇床温度，创造适宜的长菇条件。冬季寒冷，要注意保温。菇床上的薄膜除采菇时须揭开外，其余时间都要罩紧。
（2）平菇棚要把棚上的遮盖物摊稀，蘑菇棚要在棚的外表再覆盖一层薄膜，晚上棚外要加盖遮阳网或草苫等防冻。
（3）采取以上措施后，棚内温度能提高5℃-10℃，可确保食用菌在寒冷的冬季仍能正常出菇。
2、湿度
（1）补水控湿，保暖防寒。香菇、平菇经发菌和秋季生长，菌棒失水较多，只有原重的50%-60%，此时应及时补水。
（2）补水前应敞开棚门通风3-4天，补水时可用注水针刺入菌棒内，借助水泵的压力使菌棒在短时间内吸足水分，以井水为宜。
（3）喷水的原则是：喷雾状水，菇多时多喷，菇少时少喷，蕾期多喷，采收期少喷。蘑菇在冬季基本无需进行补水。
3、空气
（1）注意通风换气，防止寒风袭击。菇蕾发生后，呼吸旺盛，如果空气不流通，二氧化碳沉积过多，会抑制子实体的形成与生长。
（2）通风换气应在气温较高的中午前后进行，时间为10-20分钟。进出棚内操作时，应从棚的南侧进出，避免干冷的寒风袭击。
