发展菌类食品，对丰富人类饮食文化有什么作用？
食用菌多姿多彩、营养丰富，鲜美可口，历来受人们的喜爱。美宴佳肴必有食用菌菜式，且国人善文意传情，多予以菜式美称，使受用者得饮食兼神意之享受。过去誉菇类为山珍，稀奇少有，一般民众未得享受。随着科学研究的深入，食用菌得到极大的发展。中国人一向注重食物的味、香、营养，但在形、色方面稍欠一着。随着人民生活水平的提高，对外文化交流的开展，饮食文化的普及是时代发展的必然。食用菌在推动饮食文化中担当重要角色。如广东名菜：虾饺瓢草菇、灰黑色草菇、微红色虾饺、绿色豆苗，形如蝉儿伏在草地上，兼得虾、肉、鱼翅、鲜菇、青菜等丰富均衡营养，鲜嫩可口，食者有如诗如画之享受。又如虫草煲鸡一式：鸡吃了虫子，受用者把鸡吃了，有强者之感受。此外，还有不少菜式，不单国人乐用，外国友人也为此而来。
为了适应紧张的生活，用食用菌制作饮料，如香菇汁、香菇茶、猴头饮、灵芝茶等既生津解渴，又具特殊香味，可强身健体。
调味品的使用在中国的厨艺中十分讲究，关系到菜式的色、香、味。如用鲜草菇制的酱油，既有酱油的色、味，又有鲜菇的鲜味及营养。这是味精不能比美的。
点心、甜品是人们喜爱的食品。其中的龟苓膏既可口又有药用价值。雪耳旦挞：式样别致，营养丰富。雪耳木瓜炖冰糖：这个甜品用白色雪耳，橙红木瓜，色彩宜人，入口微甜。无论火躁的秋冬，多湿炎热的夏日都很受欢迎。
食用菌的大力发展，适应人们饮食多样化的要求，也合乎食品高蛋白、低脂肪、低热值的要求，丰富了人类的饮食文化。
