栽培袋制作
培养料配方：①稻草（切断或粉碎）60％，玉米粉8％，干牛马粪27％，复合肥3％，糖1％，石灰1％。
②棉籽壳90％，麸皮5.5％，磷肥2％，尿素0.5％，石灰2％。
③稻草、麦秆、玉米秸、玉米芯、芦苇等单一或混合物85％～90％，麸皮10.5％（或玉米粉5.5％），尿素0.5％，磷肥2％，石灰2％。
④棉籽壳、混合草粉、菇类菌糠各30公斤，麸皮或玉米粉或棉籽饼粉10公斤，尿素0.5～1公斤，磷肥、石灰各2公斤。
⑤菌糠67％，砻糠23％，玉米粉8％，石灰2％。
以上各配方调配至含水量65％，拌匀后直接装袋或经常规堆制发酵（45～60℃）3天后装袋。
栽培袋用17厘米×38厘米或22厘米×45厘米聚乙烯或聚丙烯袋（可高压灭菌），装料时压实，两头扎口后常压灭菌，两头接种。培养25～30天菌丝长满袋，即可出菇管理。
脱袋排畦覆土
在棚内挖宽1米、深20厘米、长不限的畦床，用竹片搭成拱形小棚。将17厘米×38厘米菌袋脱袋后横排于畦床上，袋间相隔2厘米，填入肥土（土厚3～5厘米），每平方米约放30袋。22厘米×45厘米菌袋截成两半竖排，同样覆土。经十几天后菌丝布满畦床，洒冷水，增湿至空气相对湿度85％～90％，温度调节16～22℃，每天揭膜通风，增加氧气，刺激菌丝体扭结成菇蕾。出菇管理同上。
注意事项
有关资料报道，鸡腿蘑能产生抗真菌的抗生素，具有较强的抑菌抗杂能力。但这种能力是菌丝生长至一定数量后形成的。因此，在栽培中创造条件使鸡腿蘑菌种迅速萌发，争取早日在培养料中占据优热，可提高生料栽培的成功率。发酵料栽培成功率可达100％。
鸡腿蘑具有以下三个典型特点，栽培上应予重视：子实体发生和发育均离不开土壤，即不覆土不出茹。菌丝体具抗衰老性能，即培养好的菌种在避光常温下存放6～8个月，覆土处理后，仍能正常出菇。子实体开伞后极易变黑自溶，失去商品价值。
根据以上特点，结合市场销售需求，可以周年生产栽培袋，通过控制覆土时间，把握最佳出菇期，提高经济效益。
有关栽培试验表明，鸡腿蘑覆土方式不同产量有直接关系，即竖袋覆土比横袋覆土出菇早，产量高。其原因可能与接种面朝上的上部菌丝体成熟早有关。
