菌砖栽培法是将栽培养料装入瓶子或塑料袋内，按常规方法灭菌、接种，当菌丝培养至长满全瓶(或袋)并达到生理成熟时，就可将菌丝体连同培养基取出压制成菌砖，然后进行管理出菇。
1.菌砖压制
先在栽培架上平铺塑料薄膜，用75%酒精进行表面消毒。然后取一长40厘米，宽27厘米，高 6厘米的活动木框架，放于塑料薄膜上，将取出带菌丝体的培养料倒入框架内，整平，用手掌或木板压实(边缘略紧些以利固形)，拆去框架即成砖状。每块菌砖间隔3－4厘米，压满一层架后，立即盖上薄膜进行保温保湿培养。
2.菌砖培养
压砖后一周不要掀动薄膜，只在出现26℃以上高温、表面产生黄色小水珠时，才掀膜通风换气和降温。一周后可定时掀膜通风。温度高时，早、晚各通风一次；温度低于20℃时，可数天通风一次。 两周后， 菌砖表面出现红褐色水珠时，应及时擦干。但不能移动菌砖，以免底部积水，增厚菌膜，影响出菇。一般10－15天后，菌砖表面慢慢由白色转为淡黄色褐色，并形成一层保护膜而连结砖块状，即可进行出菇管理。
3.出菇管理
一般管理得当，条件适宜，压菌砖后一个月就能出菇。出菇后将菌砖架成“人”字形，以扩大出菇面。管理上前期以控温为主，不要直接喷水，只提高菇房空气相对湿度即可。中期菌砖逐渐失水干燥，应适当喷水调湿，后期菌砖更为干燥，表面菌膜增厚变硬，喷水难以吸入，应进行浸水处理。一般浸泡 8－12小时，含水量达55－60％， 然后上架继续出菇。每批要保持菇房空气新鲜。特别前期后期， 所温较高，不适宜出菇；且易引起杂菌为害，要在每天早、晚进行通风降温。
