蘑菇生产培养料--材料的选择
培养料的好坏与蘑菇的产量和品质有密切的关系。培养料质量好的，蘑菇产量高，菇体肥壮，品质好；培养料质量差的，蘑菇产量低，薄皮，细脚菇多，质量差。因此，重视培养料的准备和堆制是争取蘑菇优质丰产的关键之一。
用来堆制培养料的材料，应能满足蘑菇整个生长发育所需要的多种营养物质，其中合碳物质和含氮物质必须充分，磷、钾、钙、硫等也要适当配合。培养料的材料质地要疏松，富有弹性，能含蓄较多的空气，以供菌丝体呼吸和好气性微生物分解培养料的需要。此外，培养料的材料还应具有发热能力以促进发酵，并借以消灭病菌及害虫。
家畜粪尿富含有蘑菇需要的营养物质，发热量也高。猪粪氮、磷、钾含量高，但有机物含量较少，用猪粪作堆料，出菇快，菇密，菇小，质量较差，前期产量高，后期产量低。牛粪中有机物及氮、磷、钾的含量较高，适合于种蘑菇需要。但如用湿牛粪，却因湿粪含水多，组织致密，发酵较慢，堆温较低，对发菌亦不理想；若将牛粪晒干弄碎后堆料，发酵快、堆温高，蘑菇粗壮，质量好，出菇期较长。马粪含有丰富的有机物，氮、磷、钾的含量也较高，质地疏松，具有较高的发热能力。用马粪栽培蘑菇，产量和质量与用牛粪差不多。因此，猪粪、牛粪、马粪都可用来堆料，最好几种畜粪混合使用，效果最好。鸡鸭粪养分充足，发热快，温度高，但碱性重，粘性大，可与畜粪混合堆制。
稻草和麦秆富含半纤维素、纤维素及木质素等有机碳，而氮、磷、钾含量及发热量不如畜粪高，但质地疏松，具有弹性，通气良好，并能提高培养料的吸肥和吸水能力，起到保肥保水作用。稻草的茎秆较软，易吸水，腐熟快，但粘性重；麦草的茎秆硬，不易吸水，腐熟慢，但质地疏松，故可将稻麦草混合使用，能互补其缺点。
