蘑菇生产培养料的堆制--堆料翻堆
翻堆可以改善堆内的空气条件，调节水分，促使微生物继续生长、繁殖，使培养料发酵均匀。每次翻堆需把下面的料翻到上面，四周的料翻到中间，中间的料翻到外面，干料和湿料充分抖松、拌和，促使发酵均匀一致。在培养料堆制过程中，由于前期草未腐熟，料堆疏松，通气好，好气性微生物活动旺盛，分解物质多，放出的热量多，堆温下降慢。而后期粪草经过腐熟，料堆坚实，通气性差，微生物分解物质少，放出的热量少，堆温下降快。因此，在翻堆时需采取相应的措施，水分用量掌握先湿后干，堆形采用先宽后窄，翻堆间隔天数先长后短。
培养料从堆制到进房，一般翻堆4－5次，每次间隔5天、4天、3天、3天、3天。翻堆必须当天完成，以免堆温散失。每次翻堆后，必须同样覆盖。
第一次翻堆 培养料堆好后，第二天温度开始上升，第三天堆温可达75℃左右，这次翻堆，如果堆料缺少水分，就要补足水分。翻堆后堆基四周要有少量水流出，手握堆料能捏出几滴水为宜。翻堆时把尿素和石膏粉均匀地撒在料上。堆宽收缩到217cm，堆高仍为150cm。若料的酸碱度偏酸，此次可加入适量石灰，以利微生物活动。
第二次翻堆 此次翻堆，加水必须十分注意。如果加水过多，会使堆料变黑、变粘，而且堆温不高。除个别干的地方和四周的料需浇少量水外，一般不再浇水。手握堆料能捏出2－3滴水即可。此次加入过磷酸钙。堆宽收缩到200cm。
第三、四次翻堆 从第三次翻堆起，一般不再浇水。用手紧握堆料，在指缝间能捏出1－2滴水即可。第三次翻堆时可加适量的尿素或硫酸铵。堆宽收缩到183cm。
第五次翻堆 此次应着重调节好进房时培养料所需要的水分和酸碱度。用手紧握堆料，以指缝间有水滴而不滴下为好。若堆料过湿，必须摊开晾晒。如堆料过干，指缝间无水渍，要小心地适当加水调节。若酸碱度低，料干可浇消石灰水；料湿可加适量消石灰粉。堆制3天即可进菇房。
最后两次翻难时，需喷一次杀虫药剂，消灭害虫。
