蘑菇栽培--覆土至出菇前的管理
覆土至出菇前的管理：
从覆土到出菇约需20天左右。这一阶段不仅要促进菌丝在培养科内继续生长，更重要的还要使菌丝在覆土层长好，促使粗土中菌丝粗壮、浓密而又不板结成块，并要求在粗土以上、细土以下的部位形成子实体，为以后出菇打下基础。因此，在这一时期要特别加强水分管理和菇房的通风工作。
覆粗土后，要先湿后干，促使菌丝在粗土中长好、发足。覆土后2－3天内，应反复将粗土喷湿，每次每lm2喷450g左右，使土粒最后达到能捏得扁、不粘手为度，以后减少用水量，同时加强通风，使粗土表面干燥。覆细土后，要先干后湿，慢调水，防止求早出菇而调水太快。一般在覆土2－3天后开始喷水。晴天干燥时每天喷水一次，用水量450ml／m2，阴雨潮湿天不喷或少喷。逐渐增加细土的湿度，进一步促使菌丝从粗土缝隙中往粗、细土之间生长。同时加强菇房通风，使细土表面比较干燥，迫使绒毛菌丝在细土之下、粗土之上，处于湿度较大的环境中，有助干线状菌丝的形成，为出菇打好基础。
覆细土后约10天左右，扒开菌床上层细土，可以看到许多米粒大小白色的小菌蕾时，就要适时喷出菇水。每天喷水一次，每次900ml／m2左右，连续喷2－3天。这样可增加细土湿度，也使粗土上都得到足够的水分，促使大量的子实体在湿度较大的粗细土之间迅速形成。在喷出菇水期间，同时菇房进行大通风，使细土表面湿度减少，防止菌丝冒出土面。喷出菇水后，停水2天，并减少菇房通风，保持菇房内的湿度，使细土比粗土湿，促使粗土缝中的绒毛菌丝继续向上生长，又逐渐变为线状菌丝，持续不断地形成子实体，连续出菇。
当子实体普遍长到黄豆大小时，又要喷1－2次重水，每天喷1次，每次900ml／m2左右，再次增加粗土的湿度，使子实体从土层中及时得到充足的水分，迅速膨大。
覆土后至出菇前，采取上述的管理方法，一般粗土层中的菌丝粗壮，出菇部位适中，菇形圆整，根粗壮，空根白心少，出菇均匀，转潮（批）快，菇多而大，高产优质。
蘑菇的水分管理，是一项细致灵活的工作，需要结合当时的气候、土质、菇房条件和菌丝生长情况等因素进行，如水分调节不当，影响很大。特别是施用重水900ml／m2左右，要很好掌握，否则会造成菌丝萎缩，影响产量和质量。如管理人员经验不足，最好采用轻喷勤喷的方法，每次用水250－45Oml／m2，也可以获得高产优质的蘑菇。
