蘑菇的冬季管理(1)
根据长江流域的气候，每年从1月下旬至2月下旬，气温是比较低的时期。在5℃以下的低温，一般很少出菇，保温较好的菇房可以少量出菇。如果让其陆续出菇，即使获得少的产量，由于菌丝继续生长，得不到更新的机会，就会早衰，以致使春菇产量不高。但若放任不管，停止喷水和通风，经过一个冬天以后，粗细土粒过分干燥，使菌丝萎缩、干瘪，到春季调水时特别困难，对菌丝的生长和出菇都有很大的影响。因此，在越冬阶段仍需给以适当的水分和必要的通风时间，促使菌丝良好的生长，为春季出菇创造有利条件。
1、水分管理
冬季气温虽低，但气候干燥，床面蒸发量仍较大，必须适当地喷水，保持土层中有一定的湿度，以利蘑菇菌丝的生长。一般5－7天喷水一次，每次450ml／m2左右，使细土不发白，捏得扁，搓得碎，含水量保持在15％左右。要防止土面过湿，避免低温结冰，冻坏新萌发的菌丝。冬季菇房通风较少，如果土湿通气不好，易使菌丝萎缩。喷水时，可以结合追肥，浓度20％左右。
2、通风管理
冬季气温低，菇房要做好保温工作，同时要有一定的时间通风，保持室内空气新鲜。一般每天中午开南窗2－3小时，天暖无风时，南北窗可以同时打开；气温特别低时，通风须暂停1－2天，最好室温能保持在3－4℃以上。菌床底板加系竹根等构成，在12月下旬培养料的反面，可以普遍戳洞，能加强料内通气，散发掉有害气体，有利于菌丝体的生长。
