六、出菇期管理 1．秋季菇棚的管理 双孢菇的产量主要集中在秋季前三潮。覆土层调水后，菇棚温度保持在22～25℃，相对湿度 80～85%，使菌丝尽快爬入土层。当床面发现有绿豆大小的子实体时，及时喷水2～3天，每平方米总用水量1千克，这为“结菇水”。床面上大批子实体长到黄豆大小时，及时喷“出菇水”，用水量要大一些。双孢菇的菌盖直径达到3厘米时及时采收。每潮菇采收，后，要补土、整理床面，加强通风促进转潮，如此循环至秋菇结束。原则是前期气温高、菇多，一方面加强通风，主要在夜间。另一方面，菇多，多喷水，菇少，少喷水。秋菇后期，通风多放在白天进行，减少喷水。 2．冬季菇棚的管理。进入11月份，床面补土盖一层厚稻草保温，菇棚四周堆稻草保温。若床面覆土层过干，轻喷温水1、2次。晴天中午放风2个小时左右。冬暖型菇棚冬季生产双孢菇，选晴天卷起草苫，让阳光晒棚体提高棚内温度，中午适当通风换气，菇多多喷水，菇少少喷水，最好有加温设施，把菇棚温度稳定在 15℃，其它做法同秋季菇棚管理。 3．春季菇棚的管理 3月下旬开始春菇管理，覆土层较干的情况下，用1%的石灰水，采用轻喷勘喷法，把覆土层的含水量调节至适中偏干，然后结合追肥打二重水。一般用作追肥的营养源有：发酵料浸出液+蘑菇菌丝生长健壮素；豆浆液+蘑菇菌丝生长健壮素等。春季温度忽高忽低，春菇生产要做好防低温、控高温的工作。(天津市静海县农业局 王孟文 甘长霞 刘桂忠 301600)
