牛舌菌栽培技术

      牛舌菌栽培技术
      牛舌菌又名牛排菌、肝脏菌，是一种名贵的美味食用菌，尤其是在欧美各国备受推崇，常出现在国宴上。该菇子实体具有肥厚、软而多汁、久煮不烂、质地细嫩的特点，且有胶质感，食之有独特的清香味，深受消费者青睐。 一、菌种制作 母种采用PDA或 20%麦芽漫膏培养基，培养基在灭菌后用0.5%的苹果酸溶液酸化，否则易出现菌丝生长不良的现象。接种后在23- 26℃的温度条件下培养，8-10天菌丝即可长满斜面。原种、栽培种可用棉子壳、麸皮等培养料培养。 二、栽培方法 袋料配方。培养料可选择以下任一种组合配制：①木屑75%、麸皮22%、红糖1.5%、石膏粉1.5%；②木屑80%、麸皮或米糠15%、玉米粉3%、红糖1%、碳酸钙1%；③棉子壳78%、麸皮或米糠 20%、糖1%、石膏粉1%；④木屑40%、棉子壳40%、麸皮或米糠15%、玉米粉 3%、糖1%、碳酸钙1%。 装袋与灭菌。采用直径为17厘米、长34厘米、厚0.04毫米的高密度低压聚乙烯塑料袋装料。袋料的松紧度要适中，两端的袋口要扎紧，装袋及搬运过程中要轻拿轻放，切忌刺破袋子。袋子装料后立即进行常压灭菌。 冷却与接种。灭过菌的料袋置于冷却室降温， 当料温降到30℃以下时进行接种。接种室在使用前3天要进行第一次灭菌；当灭菌的料袋、菌种、接种工具、酒精灯等全部放人接种室后进行第二次灭菌。接种过程中还要进行第三次灭菌，即75%酒精消毒一次。接种要做到“三快”，即快解口、快移接菌种和快扎口。 菌丝培养。接种后将料袋及时移入发菌场所堆放。发菌期间将料温控制在 24-28℃，将空气湿度控制在60～70%。此外，菇房应经常通风换气，保证空气新鲜，门窗要遮光，避免阳光射进。经 35-40天的培养，菌丝可长满料袋。 出菇期管理。菌丝长满料袋后应给予一定的散射光，以诱导催蕾。根据具体情况， 可采用解袋口、开洞、脱袋等出菇方式。出菇阶段要通过地面浇水和空间喷雾将空气湿度提高到80～90%。菇房经常通风换气，保持空气新鲜，室温以20-24℃为宜。从原基分化到子实体成熟需7- 10天，成熟的菇体要及时采收。其他管理工作与香菇基本相同。采下的菇既可鲜售，亦可干制。(王新娥)