木耳段木栽培管理--起架管理
3、起架管理
段木经过排场管理，便会有大量的子实体产生，不宜继续排放于场地，应进行起架管理。
①段木起染方法
一般多采用“人”字架形。具体做法：用4根长的1.5m的木杆交叉地绑成二个“人”字形，把横木放在交叉处的上面卡住，也可在横木两端埋立有叉的木桩，把横木放在叉内或用铁丝牢固地绑在木桩上。横木距离地面70cm左右。把段木交叉搭在横水两侧。立棒角度以45度为宜，而少可平些，雨多可陡些，每根段木之间相距6－10cm，做到“上能伸拳，下能伸脚”，架与架之间留下作业道，便于采收管理。
②段木起架后的管理
⑴温度和光照的调节：在通常的情况下，光照充足气温随之升高，光照微弱气温就随之降低。夏季阳光强烈，气温很高，有时超过木耳生长发育的高温极限，不仅影响它的正常生长发育，还会出现烂耳和树皮暴裂脱落现象。在条件许可下，酷热的夏季应采取降温措施。
降低温度，一般采取措简易凉棚的办法。在场地内埋设数行立柱，立柱上端绑上横杆，使纵横交错，然后用树枝叶、蕨类植物，搭在横杆上，给耳场创造“花花太阳”的散光条件。凉棚的高度，以不妨碍操作管理为宜，可在1.7－2m之间，使耳场的温度和光照条件适应木耳生长发育的需要。同时还应适当增加喷水次数和用水量。
⑵湿度的管理：木耳在其生长发育过程中，如果三两天有一场中雨或小雨，就可以促使幼耳迅速成长为大木耳，部分菌丝又生长发育为新的幼耳。有些地方掌握干湿的经验是采取“七湿三干”的方法，即晴天每天喷水1－2次，经6－7天耳芽即长大成大木耳。来收后，把每根段木上下倒头，使湿度均匀，并卷起或撤去覆盖物，停止喷水，让阳光照晒段水2－3天，一方面使段木表面干燥开裂，有利菌丝向纵深发展，促使菌丝发育成新耳芽，还可使木耳色黑健壮。然后再盖上覆盖物进行喷水管理，这时耳芽又大量涌现。这样每10－15天就可采收一批木耳。
喷水的时间、次数、水量，应根据气候条件灵活掌握，一般晴天多喷，阴天少喷，雨天不喷，气温高时应避开中午而在早、晚进行，以免高温高湿造成烂耳。
在高温高湿时期要做到及时采收，加强通风，最好把段木遮盖起来，避免雨淋。气温超过30℃，又遇连续阴雨时，成熟的木耳很易发霉腐烂；腐烂的汁液如沾到健壮或幼小的耳芽时，也会致使感染，造成大批霉烂或延缓新耳芽生长。烂耳严量的段木，需要洗净，以利重新长出耳芽。
