木耳代料栽培--瓶栽
瓶栽多采用500ml的罐头瓶，每瓶可装干料125－150克，收鲜耳100－200克，适合于城镇居民鲜耳的生产。具体操作过程如下：
①原料选配：其配方如上所述。
②装瓶、灭菌、接种：把瓶子洗好后，再用3％漂白粉消毒，晾干，把拌好的料装入瓶中，边装边压紧，装满至离瓶口0.5－1cm左右，上用一层聚丙烯膜、下用2层报纸包扎瓶口后进行灭菌。当天装料当天灭菌。如用高压蒸汽灭菌锅，压力达到1.47×10Pa（1.5kg/cm）保持1.5－2小时。如果用常压灭菌灶的，从上气计时，保持8－12小时，再焖一晚。灭菌后取出，瓶温低于30℃时进行接种。接种时要注意：一是防止高温烧种；二是防止接种量过多，超出瓶口未留空隙，不利于菌丝生长。但以菌种铺满瓶口料面为好，否则易长杂菌。
③培养：接种后放入培养室进行发菌管理，温度控制在20－30℃的范围内，以25－27℃最适宜，湿度控制在70％左右，同时应当定时开窗通风换气，约20－25天菌丝即可满瓶。培养室要遮光。
④出耳管理：出耳可在室内或室外进行。室外栽培必须选择好栽培场地，栽培场地的好坏直接影响到木耳的产量和质量，好的栽培场地应具备如下四个条件：一是场地及其周围清洁，无污物、无臭水；二是场地要通风透光；三是场地要有荫蔽物；四是场地要平整宽大，便于管理，场地要进行消毒（3％漂白粉）及杀虫处理（敌敌畏）。然后用砂石铺地，用红砖作行，行距约67cm左右。
菌丝长满瓶后，用报纸把整个瓶壁包严，将聚丙烯膜或牛皮纸换下，换上地膜（地膜要用3％漂白粉清洗），最后在地膜中央扎10多个小孔。将瓶摆在砖上。两个瓶底根靠排成卧式，一般可摆5－7层高，并覆盖薄膜，以防雨淋。
当栽培瓶摆入耳场后，在光、温刺激下，瓶口会产生子实体原基即耳芽。当耳芽长到绿豆大小时，将瓶口地膜取下，进行喷水保湿管理，此时温度为20－25℃，湿度保持90－95％左右。一般在早晚喷水，做到轻喷勤喷，阴雨天少喷或不喷，晴天中午不喷。室内栽培要注意每天开窗通风数次，并给予适当光照。保湿所喷的水要注意水质，以泉水、井水为好。防止高温高湿产生流耳。当耳片充分展开时即可采收，一般可采2－3茬。
