平菇的栽培（二）
一、室内畦床栽培：
3、菇房清毒 菇房在使用前，要进行清毒，特别是旧菇房，更要彻底消毒，减少杂菌污染。其消毒方法是：
（1）甲醛加高锰酸钾熏蒸：先将菇房密封好，1立方米用甲醛10毫升，高锰酸钾5克。
（2）硫磺熏蒸：菇房密封好后点燃硫磺熏蒸。1立方米用硫磺15克左右。
（3）石炭酸溶液喷雾：将石炭酸配成5%的溶液对菇房进行喷雾消毒。
4、播种 平菇的播种方法很多，有混播、穴播、层播、履盖式播种等。
混播：将菌种与培养料均匀地拌合在一起，铺于床上。穴播（点播）：将培养料摊铺到床上，整平略压实后，以6.6×6.6厘米的距离在料面上挖穴，穴深3.3厘米，然后将准备好的菌种放入穴内，再用木板压平，使菌种与培养料贴紧即可。层播：先在床上铺一层培养料，约5厘米厚，然后撒一层菌种，铺一层培养料，再在上面撒一层菌种，最后整平压实。履盖式播种：将培养料铺好后，把菌种全部铺放在料面上。无论采用哪一种播种方法，一般1平方米用料20-22.5千克，厚度为13.2-16.5厘米，床面要求平整，呈龟背形。在播种前，应先将菌种从瓶内或塑料袋内掏出，放在干净的搪瓷盆内，用手（先将手洗净）把菌种掰成枣子大小的菌块，再播入料内。播种后，料面上先履盖一层报纸再盖一层塑料薄膜，这样既利于保湿，也可控制杂菌污染。
播种时间一般从9月份开始至翌年3月初，均可播种。不过春播要早，秋播要晚，气温掌握在20℃以下。这样，既适于平菇生长发育，又不利于杂菌生长。在有空调设备的地方或人防地道中栽培，不受季节的限制，一年四季均可生产。播种量一般为料重的10-15%，播种量大，发菌快，出菇早而且稠密。但也不宜过大，否则会造成浪费。
5、管理（1）发菌期的管理 即播种后到出现菌蕾时的菌丝体生长发育阶段的管理。主要是调温保湿和防止杂菌。
平菇播种后两天，菌种开始萌发并逐渐地向四周延伸发展，料温随即逐步升高，此时每天都要多次检查培养料内的温度变化，注意控制料温38℃以下，料温过高会烧死菌丝。若料温继续升高，应迅速掀开薄膜，通风降温，等温度下降后，再盖上薄膜，尽力将温度保持在24℃左右。料温稳定后，就不必掀动薄膜。发现杂菌污染，可用15%的石灰水或0.3%多菌灵揩擦，此期间空气相对湿度保持在65%左右。在正常情况下，播种后20-30天菌丝就长满整个培养料。
（2）出菇期的管理 菌丝长满培养料后，每天在气温最低时打开菇房门窗和塑料薄膜2小时，然后再盖好，这样可加大料面温差，促使子实体形成。还要根据料面湿度喷水，将室内空气相对湿度调至80%。达到生理成熟的菌丝体，在适宜的环境条件下，就扭结成很多白色小米粒状的菌蕾堆（即子实体原基）。这时，可向空间喷雾，保持室内空气相对湿度在85%左右，切勿向料面喷水，以免影响菌蕾发育，造成幼菇死亡。同时，揭掉料面上盖的报纸，支起塑料薄膜，这样既通风又保湿，保持温度在15-18℃。菌蕾堆形成后，迅速生长，2-3天菌柄延伸，顶端有灰黑色或褐色扁圆形的原始菌盖时，把覆盖的薄膜掀掉，可向料面少喷些水，保持菇房和料面的湿度、温度、空气和光线。室内空气相对湿度应保持85-90%。喷水次数，阴雨天少喷或不喷，晴天干旱多喷、轻喷，一般每天喷2-3次。此外，还要加强通风透光。平菇整个生长期，从播种到第一批菇采收大约需要35-40天。
平菇每批采收后，要将床面残留的死菇、菌柄清理干净，以防腐烂。盖上薄膜，停止喷水4-5天，随后轻轻喷水保持料面潮湿，但不能大水漫灌。约经10天时间，料面再度长出菌蕾。仍按第一批菇的管理方法管理。
6、采收 无论采用哪一种方法栽培平菇，当平菇的菌盖基本展开，颜色由深灰色变为淡灰色或灰白色，孢子即将弹射之时，就是平菇的最适收获期。这时采收的平菇，菇体肥厚，产量高，味道美。如果采收过迟，菌盖卷曲，边缘干燥，重量减轻，质量下降。尤其是孢子四处飞扬，有的落在菌丝块表面，形成粘液而腐烂，也不利于下茬菇生长。采收方法是：用左手按住培养料，右手握住菌柄，轻轻旋转扭下。也可用刀子在菌柄基部紧贴斜面处割下。采收时，不论大小1次采收完。在一般情况下，播种1次可采收3-4批菇。
