香菇菌块栽培--栽培块的制作
香菇栽培种菌丝发满瓶后10天或发满袋后20天，菌丝营养积累较充分，老菌皮少；菌丝生命力强，此时应及时挖料压块。
在压块前菇房应进行一次整理和消毒。首先将栽培种瓶搬出室外，然后对栽培室进行彻底清扫，并喷10％的甲醛或0.2％的敌敌畏液进行消毒。床架整理平整后铺上塑料薄膜(聚乙烯农用塑料薄膜)。塑料薄膜要求完整不破碎，使用旧的要清扫、消毒，大小要比床面宽60厘米，床两边各拖下30厘米左右。
菇房的清理和消毒工作完成后即可进行挖瓶、压块。
1、挖瓶
挖瓶要求气温稳定在日最高温度25℃以内，气温超过25℃、低于15℃或下雨天，均不宜挖瓶。若在高温闷热的天气招瓶压块，栽培块容易污染；若在低温下压块，虽然栽培块不宜污染，但菌丝复苏愈合慢，如促进转色工作做得不好。则易形成较厚的菌皮，影响出菇。一般7月中、下旬制作的栽培种，9月下旬、10月上旬即可挖瓶压块。挖瓶前，先将挖瓶用具、瓶口、盛器等用0.1％高锰酸钾溶液或0.25％新洁尔灭溶液消毒。挖瓶时，需将原接种块和表层老菌皮拣去，否则在压块后容易产生霉菌。挖出的菌种要成为块状，不可太碎。挖瓶不要在阳光直射下或风口进行，而且要求随挖瓶随压块、不能堆放太久，更不宜过夜；否则温度变化易引起霉菌发生。
2、压块
将从菌种瓶中挖出来或从塑料薄膜袋中倒出来的栽培种撕成小块，拣去老菌皮和子实体，倒入特制的木模中。木模为一面积33平方厘米，边高7－8厘米的活络框子，即为栽培块压模。每压一栽培块(33平方厘米)需栽培种10－12瓶(750毫升)。栽培块不要压得过紧或过松。压得过紧，会使出菇推迟，且个数不多。压得过松会使出菇密而小，在浸水时菌砖易断裂。压块时还应考虑菌种的干、湿，一般菌种湿可压得略松一些，菌种干则应压得紧一些。对每一栽培块来说，要求四边四角捺紧一些，中间部分松一些，以取下木模不倒边为度。块厚约4.5厘米，每块重约3.8－4公斤。
栽培块压好后，连同木模及垫板一起移至栽培床排放。排放要注意顺序，块与块之间应留有2－3厘米的间隙。抽去垫板后，要向栽培块稍压几下，使培养料与下垫的塑料薄膜紧贴，随后拆去木模。
栽培块排放从上至下逐床进行，一床排满后要立即用塑料薄膜盖好。覆盖要求严密、平整，以保持湿度，促使菌丝很快愈合。
近两年，江苏部分生产单位采用白铁皮模具，将菌种料压成圆台形的菌柱，顶面和底面的直径分别为8厘米、22厘米，高27厘米。压制时在地面放一块塑料薄膜，放上模具，关闭开关键，成倒立状，即大头朝上，然后把料放过模具内，每个菌柱需6袋或12瓶菌种。料压平、装毕用木板压住翻身，抽取木板、脱掉模具即成。菌柱中间从上端可插一根直径l－1.5厘米的塑料管，插至菌往中部，以便栽培后期灌水。
