问：栽培翅鲍菇，需要哪些设备，才能创造出适合它生长的环境条件呢？
第四讲 栽培翅鲍菇所需生产设备
一、拌料机和装袋机
无论是培育二、三级菌种，还是栽培时配制培养料，在大量生产时如用人工来拌料、装袋，那麽劳动量大、效率低，因此应准备拌料机和装袋机。拌料机和装袋机均以电动机作动力。
拌料机可用直式搅拌叶拌面机代替。近年来，随着食用菌产业的发展，不少地方农机部门设计制造了食用菌培养料专用拌料机，每小时可拌料800－1000千克，型号多样，可根据生产数量选购。
装袋机也是近10年来发展的新设备，用于宽15－25厘米折幅的塑料袋装料使用，每小时可装350－400袋。除这种筒式简单的装袋机外，还有转盘式装袋机，这是依台湾省生产香菇装袋时的设备改进制造的，连续作业，生产效率高，但价格也较高。
问：灭菌设备是生产菌种和栽培各种食用菌不可缺少的设备，灭菌设备都有哪些呢？
二、灭菌设备
灭菌设备有高压蒸汽灭菌器和常压灭菌灶两类，各生产单位可根据生产数量和生产工艺选择符合自己需要的种类。先介绍高压灭菌器这种灭菌设备。
（一）高压灭菌器：是密闭的耐压金属灭菌容器，也称高压消毒锅。为食用菌制种和栽培生产中的重要设备。其灭菌原理是水经加热产生水蒸气，在密闭状态下，饱和蒸汽的温度随压力的加大而升高。在常压下，蒸汽温度为100℃，而压力在1公斤/平方厘米时，蒸气温度可达到121℃，从而提高蒸气对细菌及孢子的穿透力，在短时间内达到彻底灭菌的目的。高压灭菌器有小型和大型的两种。
小型的高压灭菌器有手提式和立式的，大型的有卧式灭菌器和单双扉消毒柜等。这些高压灭菌器由专业厂生产，多由医疗器械经销单位经营。使用时要严格按着说明书去操作。以上介绍的是高压灭菌器，现在再介绍常压灭菌灶。
（二）常压灭菌灶：常压灭菌灶是在100℃条件下的灭菌设备，它是我国广大食用菌栽培者广泛使用的一种对培养料灭菌的设备。一般由两部分组成，一是蒸气发生器，如锅灶、废油桶专用蒸气发生炉等。二是灭菌仓，有砖砌的，铁皮焊接的和塑料薄膜、苫布覆盖的等等，其容积大小可根据生产量而定。但注意蒸气发生器部分和灭菌仓的体积要配套，否则不能达到彻底灭菌的效果。
问：要栽培好食用菌接种是食用菌生产中重要的环节，为达到接种目的，要求接种的小环境是无菌的，因此不论是接种箱、接种帐或接种室既要求能够密闭、便于消毒灭菌，又要操作方便。请您再给大家介绍介绍对接种箱、接种帐和接种室的要求好吗？好的！
三、接种箱、接种帐和接种室
（一）接种箱：由木材、玻璃等制成。按箱体大小和操作人数，有单人和双人接种箱之分。双人操作的一般长143厘米，宽86厘米，高78厘米，侧部为斜形；在箱前开两个椭园形操作孔，两孔的距离为40－50厘米。前侧面要留可以移动的小门，以便装入、取出接种的材料和工具。箱内顶部装紫外线灯和日光灯各一支。使用时先将接种所需材料和工具放入箱内，然后按无菌操作规程先进行药剂和紫外线灯照射灭菌30分钟，然后再进行接种。
（二）接种帐：是用塑料薄膜焊接作成，比房间略小些。接种帐密封性好，便于消毒和灭菌，是我国食用菌栽培常用的简易接种设施，其大小可根据自已的生产量而定。
（三）接种室：一般由平房改建而成，面积以10平方米左右为好，也有用木材和玻璃制作的，另外要设有缓冲间。接种室要能密闭，以便消毒灭菌，最好用推拉门，以减少室内外空气的对流。接种室内设工作台、紫外线灯和日光灯。
四、发菌室：是培养食用菌菌丝的场所，平房最好，每平方米约放接种过的菌袋50个（为17×35cm的菌袋，每袋湿重1公斤）。
发菌室要求干燥（空气相对湿度必须在70％以下），因为这样容易保温，便于通风，一般不需光线。有条件的要在室内设架子，把菌袋放在架子上发菌。
日光温室可作发菌场所使用，每一亩大小的日光温室，可放一公斤重（湿重）的菌袋35000－40000个。
问：栽培翅鲍菇接好种后，并发完菌在哪里出菇呢？
出菇的场所有以下几种：日光温室、塑料大棚和一般房屋。
五、出菇场所
（一）日光温室：农业上种植蔬菜用的室外保护地设施，是翅鲍菇出菇的理想场所。
（二）塑料大棚：一般大小为180－600平方米的塑料大棚，也是翅鲍菇栽培出菇的场
（三）一般房屋：经整理粉刷后也可以作翅鲍菇出菇场所。
不论是什么场所出菇，均应注意要能够调节温度、湿度、光线和空气四大因素，以便创造翅鲍菇的最适环境，获取优质及高产。
第五讲 栽培翅鲍菇的菌种
前边我们提到过翅鲍菇也有“种子”，但它的“种子”很小，又有性别，因此叫孢子，虽然野生的翅鲍菇靠孢子传播，延续后代，但成活的机率很低，所以野生的翅鲍菇发生的少，产量又低。人工栽培翅鲍菇，使用的“种子”不是翅鲍菇的孢子，而是人工培养的菌丝体，用菌丝体菌种来接种，生产周期短，发育整齐，产量高，又稳产。
问：用菌丝体菌种接种栽培翅鲍菇，是否是无性繁殖，就好像用植物的枝条扦插一样，遗传性能稳定，又能较好的保持其优良的性状呢？
正是这样。人工繁殖翅鲍菇的菌丝体菌种时，通常采用的是三级扩大繁殖法，这是我国食用菌菌种的培养方法。一级菌种，也叫母种，是用装在玻璃试管内的斜面培养基上培育而成的；二级菌种，又叫原种，是用装在750毫升的专用瓶内的固体培养基上培育成的、三级菌种，又叫生产种或栽培种，是用原种扩大繁育而成，最好也装在专用菌种瓶内，也有用其它瓶子或塑料袋代替专用菌种瓶的。不论用什么容器装菌种，都要求纯度，决不能在菌种中混有其它微生物或害虫。通常我们说的菌种，实际上包括翅鲍菇的菌丝体和供它生长的培养基。
问：要想栽培翅鲍菇，都有哪些适宜的菌株呢？
翅鲍菇的栽培菌株有许多不同的生态型，生产实践证明，适合商品菇的菌株，主要有869、914、656等，这几株菌种是中国农科院菌种保藏中心保存的，我国许多栽培翅鲍菇的地方，都是选用这些菌株。栽培者最好选用这几个菌株，扩大繁殖时，要严格按照菌种的生产规程来操作，以确保菌株的优良性状。
问：购买菌种时如何区分翅鲍菇菌种质量的优劣呢？
优质的翅鲍菇栽培种有以下几个特点：①用肉眼观察，菌丝体洁白，长势旺盛、丰满、浓密、均匀、舒展，无抑制线，无干瘪，不萎缩。②菌种要纯，无翅鲍菇以外其它真菌菌丝，无绿、红、青、黄、灰、黑等杂色斑块。③拔去棉塞，闻其味，有菇的清香味，无酸、臭、霉味。④菌龄要适宜，在适温下培养20－30天。
问：栽培翅鲍菇使用的菌种从什么地方获得？菌种有什么特性？
优质菌种是栽培成功的关键，因此，一定要选用优良的翅鲍菇菌种。栽培者选购菌种，一定要到国家科研单位或有生产许可证和经营许可证的正规菌种厂购买，并索要菌种使用说明书。
(未完待续)
