四、平菇高产栽培
问：如何选择栽培场地？
（一）栽培场地
栽培平菇的场地可选择闲置的旧房、库房、人防地道、，山洞简易菇房、塑料大棚、太阳温室等。这些场地要求：能够有通风口。保证发菌出菇时期对氧气的需求，但又相对对通风口能够控制，以便消毒，低温季节，控制通风。有足够的散射光，以满足子实体形成所需的光照。如果在山洞、人防地道需按装照明和通风设施。以满足平菇生育需求。
简易棚的搭建：选择场地远离畜棚，畜舍及垃圾等污染源，菇棚坐北朝南，东西长20－30米，南北宽6－7米，从地表向下挖0.3米左右。北面用土起墙厚0.5米，两边用土墙厚0.5米，北墙高1.5－1.8米，每两米留一通风口以便通过，东墙或西墙留一小门。棚架横向东西，四根铁丝，铁丝间距1.5米长的铁丝，东西走向固定在两边墙外，每0.4米用竹片做一档固定在铁丝上，距北墙1.5米处，横向每两米一个立柱，距北墙3米处横向每两米一个立柱，用铁丝固定牢固。棚上盖塑料膜，膜上加盖草帘。菇棚使用前需进行消毒，密闭菇棚，用硫磺点燃。或甲醛和高锰酸钾混合进行熏蒸。
问：如何选择栽培季节？
（二）栽培季节
平菇栽培出菇温度要求在6－24℃，栽培季节在每年9月至第二年的5月份，由于全国各地季节气侯变化有差异，根据出菇温度可早或晚栽培，需要注意的问题是近几年菇农盲目的赶市场，栽培季节过早，出现污染严重或发满菌袋后迟迟不出菇，还有只考虑发菌温度，栽培季节选择迟，以满菌后，气温就超过了出菇温度，不能或只出一茬菇影响产量，影响收益，这一问题必须引起栽培者足够重视，适时栽培，才能成功。
问：栽培平菇如何选择原料和原料怎样处理？
（三）栽培原料选择及处理
平菇栽培首选原料是棉籽皮，棉籽皮营养丰富，适气性好，其碳氮比为30：1，最适宜平菇生长，栽培产量高。玉米芯原料膨涨系数大，含糖量高，需要粉碎加麸皮，进行发酵栽培平菇。栽培平菇的原料还有稻草，豆秸，木屑、甘蔗渣等秸秆，都需加上石灰进行发酵处理后进行栽培。
问：平菇栽培有几种栽培方式？
最早的是平栽，后来发展到袋栽、阳畦栽和覆土栽培。
先说袋栽：
1.拌料
平菇袋装一般在9至10月份，北方栽培选择20×44cm厚2丝的乙烯菌袋，11月至第二年2月份选择22－25×44cm厚2丝的乙烯菌袋，选择新鲜，无霉变绒长的棉籽皮。每百斤棉子皮加3－4斤石灰，加水130－140斤，混合拌料均匀，含水量达60％，一般将拌好的棉子皮，抓一把用力握，手指间有水滴出现即可。然后堆至30分钟，所用菌袋一端是用绳或电烙铁烫袋封口。
装袋操作：首先用干净水，肥皂洗手，然后取一干净洗脸盆放菌种，将菌种掰成核桃或枣一样大小，菌种不宜太碎。装袋时打开袋口，先放一把棉子皮于袋底部，再放一层菌种，加一层棉籽皮，用手将棉籽皮向下压加一层菌种，再加一层棉籽皮，用手将棉籽皮向下压然后加一层菌种，最后撒一把棉籽皮，用2cm木棒在料中间打孔至底部，但不打透袋，用大头钉或钉书器来封口，用小铁钉在放菌种处打小孔，以便菌种萌发生长需氧。这样装袋为四层菌种，三层料。也有三层菌种，二层料，需注意菌袋要压紧。但不能太实，用菌种量以干料菌种量计10－15％。即一百斤棉籽皮用菌种（干料折）10－15斤。
以玉米芯为原料栽培平菇，选择新鲜，无霉变，粉碎过的玉米芯，加5％的麸皮，3％的石灰，料水比1:1.4。拌料均匀，建堆发酵，在堆下铺厚10cm干麸秸或干玉米秸，上面放拌好料的玉米芯料，然后用铁锨将表面压平，用木棒或铁锨把在料堆上打孔到堆底，孔间距30－50cm,打孔是为了发酵时通气易升温，表面盖塑料膜。秋季2－3天料堆温就可达65℃，在此温下保持在24小时后，翻堆，要求将表面料放入堆内，堆内料放在堆外部，以便发酵。在料堆上打孔，一般翻堆后第二天就可达65℃，保持24小时，再翻一次堆，保持24小时，散堆降温后，料温降至20－30℃时，可装菌袋，方法同上。
1.发菌管理，装好的菌袋就进入发菌管理阶段，根据季节气温不同，可摆放2层，或2－3层发菌。第三天检查菌种萌发，生长情况。并进行倒袋，上下倒袋，袋本身上下转向，检查袋内的温度，不能越过25℃，保持发菌场地空气新鲜，3－4天倒一次袋，如果出现菌丝生长速度变慢时，要用钉子在长过菌丝的地方打孔通气，为了加快菌丝生长速度。
问:袋栽平菇在发菌管理时需注意什麽问题?
发菌管理要注意三个方面问题：①不要发生烧菌，发菌季节气温再低也有烧菌问题，要经常倒袋注意料温，当料温高时及时散袋。②由于拌料时不注意水分大，导致菌丝生长慢，菌丝细弱。要用直径2cm木棒将菌袋从中心打通。一降低水分，二有利通气，使菌丝能够正常生长③发菌场地要干净、空气新鲜、给菌袋一个好的发菌环境。使菌丝生长迅速，很快长满料面。否则平菇菌丝生长速度慢，杂菌易生长，会导致栽培失败。平菇出菇袋发菌气温正常情况下30－35天可长满菌袋。
问:长满菌丝的菌袋可以出菇了,那麽在出菇管理阶段应注意什麽问题?
(未完待续)
