13、问：灭菌的土蒸锅搭好了，料如何蒸发？
将拌好的料，翻得很松散，先向蒸帘上撒上一层10cm左右的料，灶内加旺火，锅里水沸腾，上大气后，向蒸桶内撒料，可少撒，勤撒，哪处见气，往哪处撒，注意料要松散，不得成团，不准拍压桶里的料，以免灭菌不到。
装到桶的八分满时，停止再撒料，待大气上来，盖上桶盖，上面伏上麻袋保温，待大气上园，要计时，灶内不能停旺火，而且料温要达到100℃，这样的温度一直维持2-3小时，停火后再闷锅20分钟，然后从出料口中出料，装包作块。
14、菌块如何做？
出料前将塑料薄膜用3％的来苏尔溶液浸泡2小时，箱膜、箱模底部放一托板并用3％的来苏尔溶液先洗刷干净。同时操作台，桌面也要用药液洗刷干净。操作者的衣服、套袖和围裙也要干净，双手及其它用具都要用药水洗净，把消好毒的塑料薄膜，抖掉药水，铺在箱模中，用消过毒的锹经出料口把热料倒在膜里（每块约放湿料8斤左右）摊平，对折包好，然后把消好毒已干燥的玉米秸帘子放在模的下面，然后抽出托板，把料块放在帘子上，再将料块放在接种室里，待料块冷凉后即可接种了，就这样一帘一帘装好，直到这锅料装完，中间不可间断。等料冷凉到25℃以下时，就可以接种了。
15、菌块做好了，怎麽接种呢？
接种室用6-8m2的房间、一个桌子，一个盆、二个凳子即可。在接种前先将接种室密闭门窗，并用一份高锰酸钾加二份甲醛进行熏蒸2小时。接种前工具都要作好消毒工作，即用３％来苏尔水进行消毒。接种人员的衣服、围裙、套袖等应干净，双手要洗净。接种时两人操作，一人打开料块薄膜，另一个人把菌种瓶去掉瓶盖，将菌瓶外的表面用消毒水洗擦干净，并将菌种上部的老膜去掉，将菌种用匙划成玉米粒大小的块，并将菌种块撒在料的表层且用压板压平，每块料约用菌种150-200g，将接好种的块用塑料薄膜原样包好、包紧，送到培养室的架子上去发菌。发菌前首先要把培养室、架子清扫干净，并用甲醛或硫磺彻底熏一下，以达到杀死杂菌的作用，如是老菇房还要用磷化铝熏一下，以便杀死虫卵，防止杂菌和病虫害发生。培养室内的地面要铺上干净河沙，使其保持干燥，室内不要有直射光。朝阳的窗要有窗帘或遮阳棚，并注意通风换气。
菌种播种后，因为是春初季节，外面的温度很低（平均气温在零下10—3℃左右），可将料块呈品字摞在架上，关闭门窗，使室内达到5℃以上，借助菌体自身呼吸作用而发热即可使菌丝慢慢开始萌动。在这个阶段每隔3—5天翻一下垛，并注意检查发菌状况。
当外界温度升至8℃以上时，料块上的菌种由发白到封面，并逐渐向料中生长。以后随着外界温度的逐渐升高，菌块也会逐渐增加污染机会，此时要把料块单个地摆放在架子上，并加强通风，昼夜开窗，并控制温度在10℃以下，另外，地面要撒些石灰，以减小室内的湿度，严格控制杂菌的污染。
四月中旬外界温度一般可达13—14℃左右时，菌丝快速向料内生长，呼吸强度也大起来，需氧量加大，此时必须门窗大开，大量通风，保持菌块的正常发育，同时也避免厌氧菌出现，争取在5月上旬气温达到15—20℃以前菌丝就长满料块。此时如果发现菌体不吃料（即停止生长）说明料包的过紧，缺氧，应在料包的两端用手指轻轻伸入塑料折叠处慢慢提松塑料膜，但不能开包，即可使料块正常发菌；如发现有积水出现，可向一端倾斜慢慢控出水，以免影响菌丝吃料或杂菌侵入使料变酸。
(未完待续)
