16、问：以上您讲了滑菇在接种后如何使菌丝萌动以及保护菌块不受污染。那麽如何使菌块度过高温的夏季呢？
答：5月中旬以后，菌块应初步长成，有的表面形成一层黄褐色腊膜，菌块还有弹性，这时快要进入高温期了，首先要把菌块摆开，更要注意强通风，降低室内温度，如遇30℃以上高温，会使料块缺氧，生理代谢失常，菌丝窒息自溶而死亡。为避免此现象的发生应对培养室遮阳、使其通风、并洒水降温和撒石灰防潮。室内如有菌蝇、菌蚊出现，应喷90%敌百虫500倍液等杀虫，并淘汰出已被污染的菌块。下面介绍出菇期的管理。滑菇出菇期管理大体可分为催菇期、原基分化期、成形期、采收期四个管理阶段。
17、问：为什么栽培滑菇还要对其进行催菇？何时催菇？
所谓催菇就是滑菇进入出菇期前加强温、湿、光、空气等条件因子的控制和对菌块的处理，使其早出菇、出菇整齐，农民称为催菇。的时间要根据各地季节气温情况而定，北方基本上是八月下旬，立秋以后。约在白露前后当气温降到20℃以下时，再开包催菇，不能过早，因为早了不适宜子实体分化生长而影响滑菇的产量。具体方法是先将菇房清扫干净，灭菌防虫。打开料块塑料薄膜，把菌块平放在架子上，用刀或铁锯条进行搔菌，搔菌就是划破菌块上面的菌膜，让原基快速长出。方法是在料块上面先划破菌膜，划的道与料块边缘平行，道之间的距离为3cm，深2cm，不可乱划，也不可揭掉表面腊膜。等料块干燥两天后就开始向菌块上喷细水，水温要低，白天喷三次细雾，地面、四壁也都应喷湿，以使室内空气湿度达到85%。在清晨、傍晚、夜间喷三次大水，使料块含水量达75%，当用手指按料块时发软、湿润、微见水痕即可。喷水后不要使料面有积水，以免菌丝自溶或杂菌滋生。
当料面出现许多小米粒大小的白色、黄色小粒状突起时，即已开始了原基分化，说明进入出菇期了。此时滑菇对水分特殊敏感，需要大量的水分，需较高的空气湿度和较低的室温，但此时不可向原基上喷水，因为刚形成的原基见大水会受刺激而萎缩或受积水而淹死，增加对地面和墙壁的喷水，以保持料内75%的水分，此时空气湿度应达到85—95%，室温不能超过18℃，另外还要注意通风，此时必须满足温度、湿度及氧气的要求。否则，小原基会萎蔫软烂，死菇。同时要注意多喷夜间水，开背风窗，室内温度低时中午进行通风，外界温度高时要早晚或夜间通风。下面介绍成形期的生长管理。
18、问：滑菇什麽样的就叫成形了？
当滑菇明显地看出来有小菇盖与柄的形成了就叫成形期，到了成形期说明滑菇已进入成熟生长的阶段了。当菇盖长成豆粒大，就可以逐渐地向菇料块上喷水了，随着菇体的长大，需要水量也相应增加，一般白天早晚各喷一次，午夜喷一次，但要注意不要大水喷而冲洗菇体，以免死菇，空气湿度要保持在85%以上，通风时要严防风流带走料块及菇体上的湿度。成形期的室温应控制在10—15℃为好，此时的水温不可低于10℃，外界温度低时要在中午通风换气。
随着菇体的充分长大而未开伞时，即可采收了，采收前要停水一天，不要使蘑菇开伞，以免降低商品的质量标准。一般由原基出现到采收约10天左右，每块每次可采0.5公斤左右，高产的一次可采1公斤。采收时用手捏住菇根扭下，不要带出料块的培养基。采收完，将料块上的死菇、残柄等清除，停水3—5天，适当使料面干燥一下，白天关闭门窗，提高室温，使料菌丝恢复生长，积累养分，促进菌丝再次繁殖。停水期过后，再次向料块上喷水，使料中含水量恢复到75%，而后向地面、四壁喷水，使空气湿度达到85%以上。使滑菇进入下潮菇的正常管理。随着季节的变化，外界温度越来越低，必要时可增设加温保暖设置，以保证滑菇的生长条件，滑菇可以收三茬。
19、问：栽培滑菇菌种是个关键，菌种生产分几个阶段，到哪里去买菌种呢？
菌种制作与培育分三个连续阶段，用种菇分离在试管中培养的传代原始菌株叫原种；原种分离培养筛选工作是一科研部门的事，农民可去科研部门购买原种。将原种试管中的菌丝接入瓶内扩大培养的叫母种；母种再扩大培养，即应用于栽培的栽培种。
作为一般的栽培户户来讲，只引滑菇的原种就可以自己生产二级母种和三级栽培种了。培育母种和栽培种通常用锯木屑培养料。
20、问：用于培养二级种即母种的锯木屑培养基如何来配制呢？
它的锯木屑培养基配方是：阔叶树锯木屑78%，麦麸20%，蔗糖1%，石膏粉（硫酸钙）1%，pH值为5～6.0。
配制方法：先将称好的木屑和麦麸放进拌料槽（如大锅、大铝盆等）里混合搅拌。而后把蔗糖、石膏粉加水溶化后注入混合料中，继续搅拌，并徐徐加水，使湿度均匀。然后用手紧握混合料时，成团而不松散，从指缝间溢水又不滴落，就是合适的湿度。培养料配制好后，进行装瓶。装料时要震动菌瓶，使料松紧适宜，装至瓶肩，并用平铲压平料面，用直径约1～1.5厘米的锥形木棒在瓶料中央穿洞至瓶底，以利透气灭菌。装好料后再以清水洗去菌瓶外壁的附着料屑，不能使瓶内的料屑再充水。最后再将瓶口用耐高温薄膜、玻璃纸等封好扎上皮筋。装好料后，把装料封口的菌瓶放进高压灭菌器，在1.5kg/cm2压力下灭菌1小时，取出后放到接菌室，待培养基（料）的温度降至28℃左右时便可进行接菌。
(未完待续)
