鸡腿菇高产栽培技术
作者：王家季
来源：中央农业广播电视学校
节目主持人：农民朋友们，同学们，你们好！我是颜红，欢迎大家收我们的节目。鸡腿菇是近年驯化成功的珍稀食用菌，因它的幼嫩子实体酷似鸡腿而得名。它是一种具有食用、药用价值的真菌，鸡腿菇的肉质细嫩、口感清爽、菇味浓郁、营养丰富，据说经常食用可宜脾健胃、清心安神、宁智利肺、降低血糖和血脂，有明显治疗糖尿病等疾病的作用，因此，该食用菌产品问世后，受到了广大消费者的欢迎。目前，鸡腿菇已在国内许多省市大面积推广栽培。在这方面河北省食用菌研究所的专家王家季有多年研究和推广鸡腿菇的实践经验，为此我们请他写稿，由中央农也广播电视学校的责任编辑戴立军老师给农民朋友们和同学们来播讲鸡腿菇的高产栽培技术。
问：戴老师，您好！
颜红，您好！
问：请您先给大家介绍一下鸡腿菇目前人工栽培的概况如何？
好的！
一 、概述
1.人工栽培概况
鸡腿菇也叫毛头鬼伞。野生的鸡腿菇分布较广泛，它在我国的河北、河南、山西、江苏、云南及东北三省均有分布，在国外欧洲、美州、东南亚等地也都有分布。
从20世纪60年代起，英国、德国及捷克斯洛伐克等国家的食用菌研究人员就开始了野生鸡腿菇的驯化栽培工作，他们采用了发酵堆肥法进行栽培，并获得了成功。近些年来，德国、法国、美国、荷兰、日本等国都相继进行了开发性地生产，有些国家已进行大规模地商业化栽培。从1980年开始，我国的科研工作者也对鸡腿菇的生物学特性、栽培管理技术、加工等方面进行了较多、较深入的研究，并积累了丰富的经验，总结出了一整套适合我国国情的高产栽培技术，还选育出了一批鸡腿菇的优良品种。目前在我国的福建、浙江、河北、山东、河南、湖南、湖北等省均有较大量的栽培。
问：为什麽鸡腿菇在我国这们多地方可以栽培，而且发展较快呢？
这是因为我国大多数地区的气候都适宜栽培它、而且栽培原料来源广泛。具体地说:
我国大多数地区气候适宜、栽培原料来源广泛
鸡腿菇菌丝生长的温度范围是3~35℃，子实体在9~28℃之间可形成生长，因此，我国的绝大多数地区均可栽培它。
另外,鸡腿菇的适应性较强，农副产品的下脚料如棉籽皮、玉米芯、豆秸、稻草、麦秸等，还有生产栽培其它食用菌后的废料均可以栽培鸡腿菇。
从成本上来说,利用350平方米的塑料大棚，按一层出菇面积计算,可投料5000千克，经过4~5个月的发菌、出菇管理，可以产菇5000千克，按目前售价3元/千克，扣除成本5000元外，还可获纯收入10000元，投入与产出比是1：2。
从总体来说，栽培鸡腿菇因为具有原料来源广、栽培方法方法简单、成本低、周期又短、而且产量高、经济效益高这些特点。
问：前边您说过鸡腿菇的幼嫩子实体酷似鸡腿而得名,对于没种过它的许多农民朋友对它还可能感到陌生,您能否对它的形态特征详细描绘一下呢？
鸡腿菇在不同生长阶段表现为孢子、菌丝体和子实体三种不同的形态。它的孢子是鸡腿菇进行有性繁殖的“种子”，但是在栽培鸡腿菇时，不能用孢子进行直接栽培，只能作为育种材料。下面我们分别介绍一下菌丝体和子实体的形态。
(未完待续)
