问：为什麽冷却的场所要和接种的场所相连呢？
如不相连易造成污染。当灭过菌的袋子冷却到30℃以下时，就搬入接种场所接种。
接种场所包括接种室、接种箱或接种帐。接种室可用一般房子，但要求既能密封又可通风。接种箱或接种帐放在接种室内。接种室要打扫干净，保持清洁卫生。栽培量小的时侯可用接种箱接种，栽培量大时可用接种帐接种，也可直接在接种室内接种。
为了达到接种香菇菌袋时只有香菇菌种，而不混入环境中的其它杂菌，因此接种时接种室、接种箱或接种帐均要达到无菌状态。
问：我知道无菌操作很重要，但如何才能达到这个标准呢？
现依接种箱接种为例，把无菌操作及接种技术作一扼要的叙述。在接种前把接种箱洗刷清理干净，进行第一次灭菌，按每立米15克硫磺的用量进行熏蒸。具体操作是：按需要量将硫磺放入瓷碗内，将瓷碗放在接种箱中央，用纸片引火点燃硫磺，密闭接种箱。硫磺燃烧产生的烟雾弥漫在接种箱内空间，维持24小时，可达到彻底灭菌。
将灭过菌的培养基袋子，移入接种箱内摆放平稳，袋子移入接种箱时可用0.1％高锰酸钾溶液擦洗塑料袋表面，以除去灰尘和杂菌。将接种工具、原种、酒精灯等也同时放进接种箱。然后密闭，用气雾消毒盒熏蒸灭菌，气雾消毒盒的用量为每立方米3－4克，点燃熏蒸半小时以上。有条件的可用紫外线灯照射灭菌半小时。
接种使用双人接种箱，二人一组。操作人员先用酒精棉球擦洗手臂，然后双手插入接种箱内，一人先将接种工具消毒，把菌种瓶口消毒，火焰烧一下棉塞，另一人将袋表面用酒精棉球擦拭，并打等距离的四个接种孔，接种孔直径2cm左右，深1.5─2cm。另一人将菌种放入接种孔内，贴上胶布或专用胶片。如此一袋一袋接完。每箱装多少袋子，依接种箱大小而定。接完的袋子要及时运往培养室培养。一般每瓶750毫升装的木屑菌种，可接15袋左右。除用胶布或专用胶片封接种口外，也有用石蜡溶化后封口的。封口蜡的配方是：石蜡4份、菜籽油2份，松香0.5份，加温熔化后用毛笔抹涂封口。
接种时要掌握一快二满三严。
问：这一快二满三严的要点是什麽？
一快即接种动作要迅速；在较短的时间内将菌种接入接种穴内；二满是接的菌种量要填满接种穴，并适当压实，以免菌种和培养基接触不好，影响发菌定植；三是要严，即接种穴的封口要严密，以免和外界空气接触时能染上杂菌。
除用木屑菌种外，也有些地区使用种木和塑料钉菌种的，使用这种菌种不需打穴和封口。
菌种接好后，就要把接过菌种的塑料袋子放在培养室内，并对其进行管理，为其创造一个适于香菇菌丝生长条件的环境，使香菇菌丝在60－80天的时间内长满整个袋内培养基，为出菇积累足够的营养。
问：培养室使用前有什麽要求吗？
培养室在使用前要打扫干净，并用杀菌剂和杀虫剂进行消毒，消毒使用硫磺，每立方米空间用15克点燃熏蒸12小时以上，消毒后即可将菌袋运入。
问：菌袋堆放在培养室的堆放方式根据什麽而定？
菌袋在培养室内的堆放方式以气温和发菌情况而定。春季接种，因早期气温比发菌适温低，为提高堆温，菌袋呈顺码式排放，堆高1－1.5米，排与排之间要留人行道。也利于空气流通。当气温高时，或菌丝大量繁殖时，可改为井字形堆或三角形堆，每堆4－6层。秋季栽培，气温高，一开始就应堆成三角形堆或井字形堆。堆放时注意留人行道并利于通风。
香菇菌丝生长需一定外界条件，因此在香菇菌丝生长期，要调控好温度、空气湿度、光线和通风四大因素。室温、堆温、菌温要调节到25℃－28℃，菌温低于20℃菌丝生长放慢，高于28℃菌丝徒长，不健壮。培养室空气湿度要低于70％，环境要干燥。香菇菌丝生长不需光线，因之要蔽光培养，培养室门窗要用黑色窗帘遮档。香菇菌丝生长时要进行呼吸，吸入氧气，呼出二氧化碳，因此培养室要定期通风换气，保持空气新鲜，避免二氧化碳积累。
为了使香菇菌丝健壮、均匀整齐的生长，在整个菌丝生长期还要定期翻堆、定期刺孔、定期消毒、灵活通风。
问：为什麽要定期翻堆呢？
定期翻堆有以下几个作用：一是使菌袋互换位置，菌袋发菌整齐；二是观察香菇菌丝生长情况，菌种块有不发菌时及时补种；三是检查有无杂菌感染，发现杂菌时及早防除；四是结合翻堆对菌袋进行刺孔通气。
问：那麽何时翻堆呢？定期刺孔的作用是什麽？
一般在菌袋接种放进培养室后10天左右进行第一次翻堆，以后每隔7D10天进行一次，发现杂菌时，可用75％的酒精或甲醛注射在杂菌发生处，将杂菌斑块覆盖即可杀灭。
问：定期刺孔的作用是什麽？
刺孔是在菌袋内香菇菌丝生长的尖端处适当刺些小孔，以利内外气体交换，并有排湿和散热作用。香菇菌丝在袋内培养基中生长，要吸入氧气，放出二氧化碳，因此在香菇菌袋内菌丝长满袋的60－80天内进行3－4次刺孔。
(未完待续)
