问：如果采取不脱袋出菇，如何催蕾呢？
如果采取不脱袋出菇，还要催蕾的话。则在现蕾后，还要及时挑袋保蕾，即在形成菌蕾的地方，用利刀将塑料薄膜沿菇蕾一周划破，让菌蕾顺利钻出袋子，但注意薄膜的划口不能太大，以保持袋内水分不要蒸发太快。经过催蕾后现蕾的袋子，当小蕾钻出袋子划口后，要及时上架进行幼菇管理。下面介绍：
二、菇棚内菌袋的排放
福建古田式畦床出菇、日光温室或塑料大棚出菇，多采用地面设低架斜放菌袋出菇方式，浙江庆元、福建寿宁、河南西峡、泌阳等地，多采用层架出菇，即把现蕾的菌袋横放在木竹搭成的床架上，一般5－6层，这样既提高了菇棚利用率，又有利于培育花菇。
三、香菇子实体生长期四大因素调控
香菇菌袋现蕾后，从幼菇生长到长大采收，在温度较高时需5－7天，低温季节15天左右或更长，从小菇蕾到采收为子实体生长期，这一段时间要创造香菇生长适宜的温度、空气湿度、光线，新鲜空气等四大环境因素。
问：从菇蕾到采取子实体这一阶段，如何控制温度、湿度、光线及氧气呢？
为培育出健壮优质的商品香菇。温度应调控在10－20℃，空气湿度调控到80％－90％，有一定的散射光和新鲜的流通空气，以满足其对氧气的需要。这些条件靠菇棚创造外，我们管理上也要作一定限度内的调控。
四、香菇幼菇期管理要点
香菇原基刚分化形成的幼菇，对外界变化无常的大气环境适应性差，因此常造成幼菇发育不正常或死亡现象，因此要注意“五防”。
（一）防冻死幼蕾：幼蕾生长最适温度是8℃D16℃，最低不能低于5℃，如果高于16℃时，幼菇生长迅速，易形成菌肉疏松、菌盖薄的劣质菇。特别是处于11月─1月份时，北方已进入冬季，多寒流，当气温降至5℃以下，并连续几天，常会把幼蕾冻死。因此在冬季香菇幼蕾发生后，要注意天气预报，防止冻死幼蕾，遇到5℃以下天气时，要加强防冻。加温方法最好用火道。
（二）防干死幼蕾：幼蕾生长期，空气湿度以80％－90％为最适，我国南方稻田种菇，空气湿度合适。但北方冬季气候干燥，除雨天、雾天外，一般空气湿度都在40％以下，这样的条件，幼蕾易干死，干死的幼蕾发硬，“钉”着不长。
问：有什麽办法可以防治幼蕾干死呢？
为防止干死幼蕾，要人工加大空气湿度至80％－90％，以避免由于菇体水分蒸发量大于菌袋内输送水分的量时，引起幼蕾死亡。增加空气湿度的方法是在菇棚内地面洒水或把水蒸汽通入菇棚。
（三）防风吹死幼蕾：香菇幼蕾生长需要新鲜空气，新鲜空气可供给充足的氧气，但幼蕾呼吸量不大，消耗氧气不多，因此幼蕾期菇棚通风次数要少，尤其不能长期揭去菇棚上的塑料薄膜让风直接吹拂幼蕾。因为风能够加速菇体表面水分蒸发，促使菇体迅速失水，而袋内培养料菌丝中的水分输送速度，小于蒸发速度时，就会使幼蕾体内失水时间过长过多时而干死，风吹死幼蕾的原因是使菇干死。防止风吹死幼蕾的根本方法是避免风直吹幼蕾，幼蕾生长期要盖好菇棚上的薄膜，需要通风时要在无风的天气短时间揭去薄膜通风。
（四）防熏死幼蕾：
问：幼蕾能冻死、干死和风吹死，怎麽还能熏死呢？
北方秋栽香菇冬季出菇期气温常常低于幼蕾生长温度下限，因此为防幼蕾冻死和使其正常生长，往往采用将煤球炉放在菇棚内直接加温，提高菇棚内温度，但火炉直接在菇棚内加温时，煤球燃烧的废烟也排在棚内，废烟中含有大量的二氧化碳和二氧化硫；由于煤球燃烧消耗氧气，当氧气不足时，会产生一氧化碳，从而菇棚中的废烟中积累了大量的二氧化碳、二氧化硫和一氧化碳，这些气体对幼蕾有毒害作用，会把幼蕾熏死。熏死的原因，一是因为氧气不足影响菇体呼吸或窒息，二是因为二氧化硫、二氧化碳、一氧化碳对菇体的毒害作用。防止熏死幼蕾的措施是幼蕾期棚内需加温时，要注意不要用煤球炉直接明火加温，要把废烟排在菇棚外边，菇棚内要定期通风，防止由于氧气不足而产生二氧化碳积累。幼蕾期菇棚加温，最好用火道。
（五）防止幼蕾被烤死：在北方冬季加温菇棚常引起温度太高而烤死幼蕾的情况。烤死幼蕾首先是幼菇失水干燥，所以烤死和干死同时存在。因此，菇棚加温时，最高温度不要超过20℃，催花时也不要超过30℃。
(未完待续)
