杏鲍菇冬春栽培，菌肉肥厚、细嫩、味道鲜美，营养丰富，备受消费者欢迎。
一、栽培时间：从播种到出菇约需50-60天，一般可安排10月至次年2月，制栽培袋，11月至次年3月均可出菇，可在室内或室外大棚育菇。
二、培养料配方：
配方1：棉籽壳60%-70%，麸皮15%-20%、棉籽粉10%-15%、糖1%、碳酸钙1%。
配方2：杂木屑68%-75%、麸皮10%-20%、棉籽粉10%-20%、糖1%、碳酸钙1%。
配方3：杂木屑30%-35%、棉籽壳30%-35%、棉籽粉10%-20%、糖1%、碳酸钙1%、麸皮10%-20%。
三、配料制袋：选上述一方将原料调水后充分拌匀，含水量60%左右。然后装入15×30厘米规格的聚丙烯塑料袋。装料下紧上松，装料量占袋60%，中央打洞深入料中1/3。袋口用套环塞棉在1.5千克/厘米2高压下灭菌2-2.5小时。
四、接种发菌：待料温冷却至23℃以下时，置于接种箱或无菌室内，接入菌种。每750克瓶装菌种可接料袋50-60袋。然后将料袋置于消毒过的干净室内发菌培养，温度控制在23-25℃，室内相对湿度控制在70%左右，每天通风1-2次，25-35天菌袋即可长满。
五、排床出菇：杏鲍菇子实体生长发育阶段的管理是高产、优质的关键。在菇房内按架层式排放发好菌的菌袋，每架5-6层，层距25厘米。排放好后，袋面覆盖报纸。保持相对湿度80%，温度15-18℃。15天左右揭开报纸，每天喷水1-2次，保持相对湿度85%-90%。大棚栽培湿度大时，可揭膜30分钟。冬季还要注意排除二氧化碳，以免出现畸形菇。菇棚上方应搭遮阳物，防强光直射使菇体变。在出1-2批菇后，可将菌袋脱膜，覆土3-4厘米，进行覆土管理。
六、适时采收：从接种到第一潮菇采收，一般55-60天。成熟时，菇柄粗长，盖面平展，中间下凹，表面稍有茸毛。每袋一般1次长1朵菇，单朵重50-80克，采后清理料面残留及环境，停止喷水，养菌5-7天后，继续喷水、控温、通风，促使再生第二潮菇。菇品可随时出售，或切片烘干，常年应市或出口。
