茶薪菇，又名茶树菇，属担子菌纲、伞菌目、粪锈伞科、田头菇属与杨树菇为相似种。其色泽较深，菌柄实，自生于枯干的油茶树上，肉嫩柄脆，味纯清香，口感极佳。自然分始福建、台湾、云南、西藏等地油茶树上。近年来江西、福建等省已进行商业性大规模生产，产品出口内销均受欢迎。
集约化栽培应用技术。
１、菇棚建造：无论是室内菇房、野外菇房或塑料大棚均可。集约化生产的房棚，可因地制宜。古田县“茶薪菇专业村”多采用竹木作骨架，四周隔热膨体塑料板，构成菇房。内设６－７层架床，每房２５０－３００平方米，一次性栽培１万袋。菇房要环境卫生，能保温、保湿、通风、采光合理。
２、栽培季节：茶薪菇菌丝生长温度１０－３４℃，最适温度２４－２８℃；子实体形成生长温度１２－３４℃，最适温度２２－２８℃的生物学特性要求，栽培季节安排春秋为适，春季宜于２月份接种，４月份出菇；秋季８月份接种，１０月份出菇，这样可充分利用自然温度。
３、菌袋工艺：茶薪菇菌袋生产工艺流程：配料→搅拌→装袋→灭菌均按常规操作。常用的培养料配方有：
①棉籽壳５０％、杂木屑２２％、麦麸２０％、石灰粉２％、玉米粉５％、石膏粉１％；
②茶籽壳４０％、棉籽壳３２％、麦麸２０％、石灰粉２％、玉米粉５％、过磷酸钙１％；
③杂木屑７２％、麦麸２３％、蔗糖２％、碳酸钙１％、过磷酸钙１％、石膏粉１％。以上料与水比都为１：１．２－１．３，ＰＨ值７。
原料不同，拌料前分别不同处理，茶籽壳要粉碎成米粒大的颗粒，先用１－２％石灰水浸１０－１４小时，捞起备用。棉籽壳需提前２４小时加水搅拌堆积让其吸水。为防止杂菌污染，拌料前也可以用石灰水预湿棉籽壳。培养料含水量掌握６０％。
栽培袋规格：立袋栽培的常用１５×３２或１７×３８厘米，厚度５丝米的高压聚炳烯塑料袋。作为工厂化生产的厂场，应采用“太空包”自动冲压装袋机，提高生产量。
４、接种培养：首先是选择质量好，菌龄不超过８０天的适龄菌种。接种时袋温不超过３０℃时，菌袋放入接种箱内，各种接种器械要经７５％酒精消毒后放入接种箱内，用消毒剂点燃熏１５—２０分钟灭菌，然后方可开始接种。接种时袋口要靠近酒精灯火焰处，袋口朝下，除少数菌种接入洞内，大部分菌种放在培养基表面，然后扎紧袋口。一瓶栽培种可接２０－３０袋。接种后将菌袋放入菇房的架上培养，温度保持在２３—２５℃，空气湿度不超过７０％，弱光散射。秋栽发菌期常遇高温，注意疏袋散热，加强通风降温，同时还要防鼠害，以免感染杂菌。
５、出菇管理：当菌袋走满菌丝后，再经过１０天左右，积温在１６００－２０００℃时，搬入事先经消毒的厂房内开口中。开口前菌袋用０．５％高锰酸钾液体冲洗，干后用刀片在菌袋顶部割开３厘米左右小口或剪去扎口以上薄膜袋，盖上薄膜。简单的方法是把袋口解开，拉直薄膜，上面覆盖报纸。此阶段室内保持温度２０－２８℃，空间相对湿度７０－７５％。开口后不宜直接喷水，以免感染杂菌。开口５天后如湿度过高，早晚通风１０－１５分钟，湿度过低，可在人间喷水增湿；开口后１２－１６天时，空间喷雾要求空气相对湿度应达到８０－９０％；大量出菇时要求提高到９０－９５％，不超过９７％。菌丝从营养生长转入生殖阶段，料面颜色起变化，初期出现黄水，继而出现深褐色斑块，接着出现小菇蕾。只要温度、湿度适合，开口后１５－２０天内开始陆续出菇。
６、适时采收：从菇蕾到采收一般５－７天，当菌盖呈半球形，菌环尚未脱离柄时就要采收。采收第１潮菇后应停止喷水５－６天，１５天后再将空气湿度提高到９０％以上，促使生长第２期菇，以后按以上管理方法再出第３潮菇。采摘３潮菇后，如袋内基质干枯失水，可脱袋覆土栽培，增加湿度，还可继续长菇。只要管理得当，一般每袋可出鲜菇２００－３００克以上，干重３０－５０克，生物效率可高达１００－１２０％。
（来源：福建科技报——三农周刊 作者：丁湖广）
