金福菇是台湾洛巴依口蘑的商品名，菇体肥厚白嫩、味微甜而鲜美、香郁爽口，每公斤干品售价高达180～200元，又因其属于高温型品种，在夏季菇品市场短缺的情况下可以独领风骚，是一种经济价值较高的食用菌新品种，被誉为食品中的“旷世奇珍”。我所近年从福建省引进该菌株，用熟料袋面覆土栽培获得成功。其特性及栽培技术要点如下。
（一）生物学特性
1、营养金福菇是一种草腐土生菌类，各种作物秸秆、出菇废料、棉籽壳、麸皮、米糠等都可以作为它的培养料。
2、温度金福菇属高温品种，菌丝生长温度为15～35℃，但以20～28℃最适宜。子实体生长温度15～31℃，以20～28℃为最适。
3、水分培养料含水量为60%～70%时菌丝生长良好，发菌期和子实体生长期要求空气相对湿度分别为80%和85%～90%。
4、光照金福菇发菌期不需要光照，但子实体生长发育需要一定的散射光，适量的散射光可以促进原基分化，改善品质。
5、空气菌丝生长和子实体发育过程需要新鲜空气，尤其在子实体生长过程中，空气不清新会形成品质差的畸形菇。
6、酸碱度菌丝在培养基pH510条件下均可以生长，最适pH6.5～7。
7、覆土金福菇为土生菌，子实体发育需要土壤中的微量元素和拌生菌刺激，覆盖的土壤要求富含腐殖质。
（二）栽培技术要点
1、场地选择既可选择在室内架层床栽，也可在室外阳畦覆土栽培。栽培场地要求干净、远离畜禽棚舍、靠近水源。如在室外阳畦覆土栽培还须开排水沟。
2、季节安排根据其菌丝生长和子实体发育对温度的要求，结合各地的气象条件，适当安排栽培季节，广西一般在3～5月播种，5～10月出菇。
3、养料配制可以用稻草、出菇废料、棉籽壳等为栽培主料，不同地区可以因地制宜就地取材。栽培料要求干燥、新鲜、无霉变。我所的栽培料试验配方为：①稻草78%、棉籽壳18%、石灰2%、石膏1%、过磷酸钙1%；②玉米芯50%、棉籽壳46%、石灰2%、石膏1%、过磷酸钙1%；③出菇废料60%、稻草36%、石灰2%、石膏1%、过磷酸钙1%；④棉籽壳96%、石灰2%、石膏1%、过磷酸钙1%。
配制培养料时，先将稻草等农作物秸秆铡成2～3厘米，置水中浸泡24小时后沥去多余水分，再将所有原料用水混合均匀。含水量控制在60%～65%。栽培袋选用聚乙烯筒料袋，规格为折幅20厘米×45厘米×0.05厘米，装袋以紧贴袋壁为度。常压灭菌在100℃下保持10～12小时，高压灭菌在147帕的强压下维持1.5～2小时，达标后卸装冷却。
4、接种发菌灭菌后待料袋温度降至32℃以下时，在无菌条件下接入金福菇菌种，用种量是培养料重量的8%～10%，接种后置于已消毒的培养室内发菌，室内温度控制在10～32℃为适，并经常通风换气。一般经过30天左右的培养，菌丝可长满料袋。
5、覆土出菇将长满菌丝的培养袋敞开，在袋面上均匀覆盖一层3～4厘米厚的经过消毒处理的腐殖土或泥炭土，并把菌袋竖放在菇棚床架或地面畦上，然后进行喷水保湿，诱导出菇。覆土后10天左右，土层表面布满菌丝，此时应适当停水4天左右，迫使袋面菌丝倒伏，由营养生长转入生殖生长。此后，保持空气相对湿度在85%～95%，温度控制在12～30℃，并加强通风换气，以刺激菌丝进一步扭结形成原基发生菇蕾。
6、适时采收金福菇从菇蕾形成至成熟采收需5～7天，当菌盖肥厚紧实、菌膜尚未破裂开伞时采收。采收后，清理料面，剔除老化菌丝和残留菌柄，将料面整干，防止积水，停水5天后，补足水分再养菌出菇。2周内会形成第二批原基，一般可采收3潮菇，生物学效率平均在80%以上。
