一、工艺流程
裁袋→拌料→装袋→灭菌→接种→发菌→催蕾→出菇
二、生产技术
1．裁袋 将用于栽培菇类的塑料筒袋裁成30～35厘米长的小段，一端用绳子绑好，使之成袋。每吨料需袋12～13公斤。
2．拌料 原料配方：棉籽壳40～42.5公斤、麸皮7.5～10公斤、石膏0.5公斤、石灰0.5公斤、水65～67.5公斤。将原料拌匀后堆成70～75厘米高的料堆，堆闷24小时后装袋。
3．装袋装料要边装边用手沿袋四周将料压实。待料装至17～18厘米高时，将空袋部分沿料顶层平面往中间折成束状，并用力往下压，挤出袋内空气，最后用塑料绳将袋口扎成活结。这样的料袋可装干料0.4公斤左右、湿料1公斤左右。装好的料袋放于100℃温度条件下灭菌14小时。
4．接种选择又白又密的金针菇菌种备用。菌种瓶与料袋比以1∶25为宜。将灭过菌的料袋放入接菌箱内菌种瓶在放入接菌箱前要先用浓度为3%的来苏尔液或浓度为 0.2%的高锰酸钾液擦拭瓶外壁；接种前要用浓度为70%的酒精棉球擦菌种瓶口。然后按比例将菌种接入料袋。接种时菌种要尽量撒满料袋表面。最后放入气雾盒密闭熏蒸20分钟灭菌。每接完1瓶菌种，取种用的工具必须消毒1次，避免交叉感染。
5．温湿度调控菇棚使用前应通风。排菌袋前每立方米面积用甲醛10毫升、高锰酸钾8克熏棚24小时，然后打开通风口换气。菌袋排好后一定要保持菇棚通风干燥。发菌阶段棚温控制在20～25℃，并经常通风；当棚温低于16℃时，可昼开夜闭。湿度一般控制在65%左右。催蕾阶段棚温控制在13～20℃，湿度增加到85%左右，微通风，给予散射光。出菇阶段棚温控制在6～8℃，湿度保持在80%～85%，不通风，造成黑暗的环境。
6．预防虫害 要注意防虫，除在通风口装纱窗外，还要不间断往棚内地面四周喷洒90% 敌敌畏1000倍液。
（夏山）
