我国的食用菌可划分为4个类型：
....（1）传统的“五菇、三耳”（双孢蘑菇、香菇、草菇、平菇、金针菇，黑木耳、银耳、毛木耳）
（2）天然“七彩菇”：白灵菇、红菇、金福菇、黄伞、灰树花、银丝菇、紫木耳。这7色菇，成为都市酒楼、菜馆天然色素的菇食文化，受到青睐。
（3）时尚“10新秀”：杏鲍菇、姬松茸、茶薪菇、鸡腿菇、珍珠菇、大球盖菇、真姬菇、秀珍菇、鲍鱼菇、大斗菇。这10种时新菇品，成为亿万民众“菜篮子”中的佳肴。
（4）难得“五奇珍”：即松茸、美味牛肚菌、鸡纵菌、口蘑、羊肚菌。这5种菇人工栽培难度较大，产量稀少，成了不可多得的山珍。
转自:中国古田食用菌信息网
