一、增产增效简况
技术是利用山区丰富的松、杉、桉木屑及毛竹屑、菌 草等替代阔叶树木材栽培珍稀食用菌， 降低生产成本， 增加菇农收入， “菌 缓解 林”矛盾，促进我省食用菌生产良性循环和可持续发展。
二、技术要点
不同的代用料适宜栽培的珍稀食用菌有所不同。松、杉、桉树屑、毛竹屑、 梨枝条等主要用于栽培木生型珍稀食用菌，如杏鲍菇、香魏蘑、阿魏蘑、茶薪 菇、真姬菇等；菌草既可用于栽培草生型珍稀食用菌，如姬松茸、金福菇、荆 西口蘑、鸡腿蘑、大球盖菇等，也可用于栽培木生型食用菌。
1、松、杉、桉树木屑堆积发酵技术处理
将从木材加工厂收集来的新鲜松、杉、桉树木屑或利用松、杉、桉树枝桠 材加工的新鲜木屑晒干，撒上 0.8%—1%石灰粉拌匀，并将木屑淋湿透水堆起 来（堆积在露天场地上） ，堆高 1.2～1.5 米，堆宽 1.5～1.7 米,然后将堆后的松、 杉、 桉树木屑覆盖上草帘让其日晒雨淋堆积发酵 3～5 个月， 期间翻堆 1～2 次。 在拌料前 10 天在堆积发酵的松、杉、桉树木屑中加入 0.1％尿素水溶液和 1％ 过钙水溶液再堆积发酵 3-5 天，然后充分晒干使用。
2、品种选择与栽培季节安排
不同的珍稀食用菌品种有其不同的生物学特性，各地应根据生产需要、市 场需求和当地具体气候情况选择适宜栽培品种， 安排栽培季节。 以杏鲍菇为例， 菌丝生长最适温度 22-26℃，子实体生长最适温度 10-18℃，菌龄 30-40 天，以 尤溪县 540 米海拔为栽培区计算得出，出菇安全期在 10 月上旬-翌年 4 月底， 最适期 10 月下旬-翌年 4 月底，因此，制袋接种期宜在 9 月上旬-10 月底，高 海拔和低海拔地区制袋接种期分别提早和推迟 10—15 天。
3、代用料高产优质培养基配方
在多年的试验、示范和实践的基础上，各种代用料推荐以下通用配方供参 考： ①松木屑配方:松木屑 39%、棉籽壳 32.9%或菌草粉 32.9%、麦皮 25%、蔗糖 1%、轻质碳酸钙 1%、过磷酸钙 1%、尿素 0.1%（尿素和过磷酸钙提前 10 天 掺入木屑中堆沤，不宜在拌料时与石灰混合使用，下同） ；含水量 62%～65%； pH 值 7—7.5。 ②杉木屑配方:杉木屑 39%、棉籽壳 32.9%或菌草粉 32.9%、麦皮 25%、蔗糖 1%、轻质碳酸钙 1%、过磷酸钙 1%、尿素 0.1%；含水量 62%～65%；pH 值 7 —7.5。 ③毛竹屑配方:毛竹屑 41%、棉籽壳 35%、麦皮 22.5%、轻质碳酸钙 1.5%；含 水量 62%～65%；pH 值 6—6.5。 ④桉树屑配方:桉树屑 39%、棉籽壳 32.9%或菌草粉 32.9%、麦皮 25%、蔗糖 1%、轻质碳酸钙 1%、过磷酸钙 1%、尿素 0.1%；含水量 62%～65%；pH 值 7 —7.5。 ⑤梨枝条屑配方:梨枝条屑 45%、棉籽壳 33%、麦皮 15%、玉米粉 6%、轻质碳 酸钙 1%；含水量 62%～65%；pH 值 7—7.5。 ⑥菌草粉配方:菌草粉 45%、松或杉或杂木屑 32%、麦皮 23%、蔗糖 1%、轻质 碳酸钙 1%、过磷酸钙 1%；含水量 62%～65%；pH 值 7—7.5。
4、栽培菌袋制作、拌料、装袋
菌袋选用长 35～38cm×宽 17～18cm×厚 0.04～0.045cm 的高压聚丙烯或 低压聚乙烯塑料袋，每袋装干料 0.35～0.45kg，湿料重 0.9—1.0 kg 左右。拌料 要均匀，和水要和细。装料要装紧，料袋中间要打一中心穴。
5、菌袋灭菌、接种
为使灭菌彻底，提高珍稀食用菌制袋成品率，建议使用蒸气热能灶和使用 灭菌框装袋灭菌， 减少因锅水灶造成的靠锅面的一些菌袋吸水量大和菌袋多次 搬动造成的破袋与从袋口或从破袋口中吸进空气中杂菌造成的污染。 常压灭菌 温度上升至 100℃保持 12～14 小时（3000 袋） ，待料袋冷却至 28℃后在接种 箱或无菌室内接种，接种时应将小部分菌种接入装袋时打的孔洞内，大部分留 在料表面，可加速发菌和菌丝封面。每 750 毫升宽口瓶菌种接 35-45 袋。
6、栽培袋菌丝培养、出菇管理、采收
培养室温度一般控制在 20-26℃之间，遮光培养，空气相对湿度为 60～ 70%。 温度低时菌袋可排紧密些以利增温， 温度高时菌袋要排稀疏些以利散热。 温度高于 27℃要加大通风量，防止高温烧菌。污染袋要及时剔除处理，一般 培养 30～40 天可长满菌袋。 菌丝满袋 5～7 天短菌龄的珍稀食用菌， 如杏鲍菇、 香魏蘑、姬菇等就可把菌袋移入消毒过的出菇室，给予适当的散射光刺激，室 温维持在 10～20℃，经过一周时间的催蕾即有原基形成。但菌龄较长的珍稀 食用菌，如白灵菇、滑菇、真姬菇等一定要菌丝培养至生理成熟时催蕾出菇。 为减少开袋催蕾出菇造成的培养基污染， 除为了赶时间出菇用遮盖无纺布喷雾 水保湿催蕾出菇外，一般应待菇蕾长至 2～3cm 时才开袋保湿出菇，否则，若 遇温度高、湿度大、通风不良，培养基将有可能大面积发生绿霉，损失严重。 催蕾出菇室内空气湿度维持在 85～95%。在适宜的温、湿度条件下，大部分珍 稀食用菌经过 6～10 天出菇管理即可采收。采收视品种不同，如茶树菇等珍稀 食用菌应掌握在菇盖己开展，但边缘尚内卷时采收。此时采收的菇品产量高， 质量好。
大部分珍稀食用菌第一潮菇采收后停水一个星期左右继续按第一潮催 蕾出菇方法进行管理长第二潮菇， 除滑菇外的大部分珍稀食用菌可采收二潮或 三潮菇，但主要产量在第一潮。采收后的珍稀食用菌应及时剪去菇脚鲜销或烤 干销售。
