由于稻草易取材，来源广，成本低廉，近些年来越来越多的人以稻草为主要原料进行平菇栽培。但稻草并不能直接用来做平菇栽培基质，这中间需要一个使用金宝贝食用菌栽培料发酵助剂短期堆积发酵的过程，以便清除和分解稻草表皮细胞中的蜡质层和硅酸盐成分，使高分子化合物软化、改善和降解。同时，可杀死部分杂菌孢子和虫害。
1、制作稻草栽培基质
将稻草预先切小段或粉碎，并浸泡或淋湿，调节水分60～70%（判断方法：手抓一把物料，指缝见水印不滴水，落地即散为宜），PH值8左右；用新鲜米糠稀释金宝贝食用菌培养料发酵助剂（每1公斤发酵助剂加5公斤米糠），按栽培养料重量的千分之一添加；制堆发酵时要注意物料堆的通气及时翻倒，并注意保温、保湿。平菇稻草培养料发酵5～6天即可制作完成
2、掌握稻草基质含水量
平菇产量的高低和质量的优劣，最关键的一环则是水分。稻草因疏松，茎秆中空弹性大，脱水容易吸水难，保水性能差。播种时基质含水量一定要控制在65％左右。过干过湿都会造成菌丝不吃料的严重后果。金宝贝食用菌培养料发酵助剂发酵腐熟好的培养料，水分恰好在65%左右，适宜接种。
3、调节稻草基质中碳氮比
平菇生长过程中培养料的碳氮比以30～40:1最佳。稻草所含碳源虽然十分丰富，但含氮量较少，其碳氮比一般多在70:1左右。因此，在稻草栽培平菇时，必须补充部分氮源才能满足其生长发育的需要。最好的方法是用玉米、小麦、谷类等原料培养平菇菌种，并适当加大播种量至20～30％，使有机氮源通过菌种带进培养料内。
4、采用科学栽培方式
用稻草栽培平菇最佳方式是袋栽，可克服因草料松散不易压紧的弊端。选用聚丙烯或低压聚乙烯塑料袋或利用装过肥料、饲料等的废旧塑料编织袋装料栽培，在菌丝长好后通过覆土或用稀泥砌成菌墙后再出菇，其产量是大床畦栽的1～2倍。
稻草栽培平菇技术的关键步骤是第一步使用金宝贝10型食用菌栽培料发酵助剂对稻草进行发酵处理，杀死稻草中所含的杂菌孢子和虫害，同时让稻草培养料中的营养成分理容易被菌丝吸收利用。所以稻草基质发酵的成功与否，是平菇栽培是否成功的关键。
