菌物药思维导图
1 引言
菌物作为食用或药用的历史十分悠久，在最早药物书《神农本草经》、三国东方朔《十洲记》、唐代陈藏器《本草拾遗》、元代吴瑞《日用本草》及明代李时珍《本草纲目》中对菌物都有较详细的记述。据文献统计，我国已报道食药用真菌近1000种，共有450余种药用真菌具有药效，其中具有抗癌的达184种。另据南京中医药大学庄毅教授介绍，我国正式列入药用的真菌约有50多种，常用的有30多种，被明确纳入药典的有六种，分别为，灵芝、云芝、茯苓、猪苓、雷丸和冬虫夏草。
菌物的菌丝体、子实体、菌核或孢子中产生的营养因子，如：氨基酸、蛋白质、维生素、多糖、甙类、生物碱、甾醇类、黄酮类、抗生素等，对人体有保健作用，并对疾病有预防、抑制或治疗的作用。这些菌物不仅具有医疗作用，并且还可以食用，是保健食品重要原料来源。药食同源的菌物不仅具有抗肿瘤、降血脂、提高免疫力等多种重要的生理功能，并且高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种矿物质、维生素及膳食纤维，因此，被誉为“健康绿色食品”、“上帝食品”、“素中之荤”和“植物性食品的顶峰”等。
据资料统计，在按照国际标准划分的15类国际化产业中，医药保健是世界贸易增长最快的五个行业之一，保健食品的销售额每年以13%的速度增长。随着保健食品近几年的探索与发展，形成了传统养生、现代营养和保健食品相结合的新保健食品产业链，而药食兼用真菌产业更是其中的佼佼者，因此提出了“菌物药”这个概念。
1.1菌物药概念
1998年中国菌物学会药用真菌专业委员会与中国药学会药用真菌专业组共同协商一致并征得全国70余位菌物与药物方面的高级专家同意，联名向国家有关部门领导建议在中药范畴内正式冠名成立一类“菌物药”。菌物药是来源于药用真菌及药食同源真菌，其既可以直接作为药剂直接用于治疗疾病，也可以作为保健食品的营养成分用于养生及预防疾病。
药食兼用真菌是指对人体有保健作用，对疾病有预防、抑制和治疗的真菌。菌物药是从其中提取出来的有生物活性的一类物质。具体概述为：是一类以菌物体或从中提取的有效成分加工而成的，并且具有保健、治疗疾病作用的药物。按照不同使用标准可以分为两大类，医药专用型和药食兼用型。
1.2 菌物药来源
1.2.1多糖类
被称为“生物反应调节剂”的真菌多糖，已成为医药和保健品研究的热点。它是一种非特异性免疫促进剂，能提高机体免疫力，具有显著地抗肿瘤活性，调节机体代谢水平，延缓细胞衰老进程。目前很多真菌多糖已进入临床和市场阶段，如：香菇多糖，银耳多糖，云芝多糖，茯苓多糖和猪苓多糖等。
1.2.2 生物碱类
目前主要由三种真菌生物碱类有生物活性，分别为，吲哚类生物碱、腺苷嘌呤类生物碱和吡咯类生物碱。另外从人工虫草中提取出的环肽类生物碱也具有一定的生物活性。
1.2.3 萜类化合物
真菌中主要起作用的萜类主要是倍半萜类化合物，二萜类化合物和三萜类化合物。曾荣耀等在鸡油菌及花耳中发现的类胡萝卜素，4,4-二酮-β-胡萝卜素，能够起到抗肿瘤的作用。
1.2.4 甾体类及其他类
主要包括甾醇类、抗生素、色素类、醌类、类脂、环肽、非蛋白氨基酸类、有机酸、多元醇（酚）、维生素和矿物质等。
