2、装料最。好选用广口瓶栽培。装料后将瓶口用牛皮纸和塑料薄膜封严，常压下灭菌处理。
3、管理。接种后，放在22℃～25℃温度下培养，可在室内利用床架摆放栽培瓶，经25天～32天菌丝体就能长满全瓶。然后降温至10℃～14℃，继续培养10天左右，即可产生大量的小菇蕾。此时，要去掉瓶盖，放在室内或将菇房窗户用黑布遮挡。瓶要直放，每天喷水1次--2次，维持空气相对湿度86％～91％。当子实体长出瓶外时，用牛皮纸卷成高8厘米～10厘米的喇叭形纸筒，上面开有直径1厘米的小孔4个～6个，将纸筒套住瓶口。当子实体长至12厘米～16厘米时即可以采收。采收时将菇体连根拔起。一般可采收2批--3批，每瓶可收鲜菇200克左右。
4、加工。①低温保鲜法。在温度为3℃～5℃、空气相对湿度为80％的条件下可保鲜7天～9天。②晒干法。将鲜菇置烈日下曝晒。为加快干燥速度，可先将鲜菇放在开水中烫3分钟--5分钟后再晒干，然后用塑料袋包装保存。③烘干法。在烘箱或烤房中把金针菇烘干。此种方法能使金针菇保存30天左右。
