抓住突破口 强化服务职能
为食用菌产业化加速发展而努力
中国食用菌协会 张祥茂
农业产业化是我国农业经营体制机制的创新，自上世纪80年代中后期产生以来，显示出旺盛的生命力和广泛的适用性, 是我国转变农业经济增长方式、加快城乡一体化、实现农业现代化的发展方向和重要途径，是我国农业农村工作中全局性、方向性的工作。经过几十年的发展，我国的食用菌产业农民组织化程度大大提高，现代化规模化的大中型企业迅速增长，产业化体系已初步形成。在此基础上，2011年，中国食用菌协会向全行业发出了推进食用菌产业化发展的号召，2012年，协会坚持把推进食用菌产业化发展作为加快转变发展方式、推进农业现代化，建设食用菌强国的重要举措来抓.2012年9月18日在湖南常德召开的中国食用菌产业发展大会暨首届全国食用菌专业合作社会议，交流总结了我国食用菌产业化和专业合作社建设工作经验。今天在孟子故里的邹城，我们迎来了2013中国•邹城产业化推进大会暨第二届全国食用菌专业合作社会议。 下面我向大家汇报、介绍一下近两年协会在推进食用菌产业化发展方面的工作思路。
一、近两年协会在推进食用菌产业化方面的工作思路和具体工作
近两年来，中国食用菌协会走基层、访农户、下企业，在充分调查研究的基础上，依据产业发展需求及协会近年来工作实际，确定了推进食用菌产业化的工作思路，即：立足于为会员、行业和政府服务的办会宗旨，以“小蘑菇新农村建设”为工作主线，一手抓食用菌生产和加工的龙头企业，另一手抓食用菌农民合作社, 与市场流通、科技教育、循环经济、标准化、品牌文化等工作相互配合，推进食用菌产业化发展。围绕上述工作思路，协会主要做了以下努力和尝试：
（一）食用菌生产和加工的龙头企业方面。及时成立工厂化专业委员会；在京西宾馆召开中国食用菌工厂化产业发展交流会，积极推动食用菌工厂化产业纳入国家战略性新兴产业；利用工厂化食用菌推广资金，策划了工厂化食用菌安全承诺宣言新闻发布会、“金针菇预防禽流感”、北京卫视《山珍里的营养奥秘》等推广项目和科普宣传节目。据不完全统计，以上活动的传播至少覆盖4亿2千万以上人群，大大提高了食用菌产品的认知度。
（二）食用菌农民合作社方面。在全行业开展食用菌专业合作社、食用菌专业合作组织、食用菌专业合作社理事长的争先创优活动，带动、提升全国食用菌专业合作社发展整体水平。
依托以上两方面工作，协会在全国范围内有计划、有步骤地树立一批食用菌产业化发展示范市（县）。2012、2013年，协会均进行了食用菌产业化建设示范市（县）及产业化建设十强企业的评选，通过这些县（市）和企业的示范、辐射和带动 ，推动我国食用菌产业的产业化和现代化进程。
同时，协会结合以上工作，加大了产业向中西部地区推进的力度，先后赴江西、湖南、湖北、青海、西藏、云南等省进行考察调研，完成多个调研报告，向相关部门提出行业发展建议，积极争取政策支持，加强了与地方政府、各级供销合作社的合作力度，共同推进中西部地区食用菌产业发展。
（三）市场流通和科技教育方面。及时成立市场流通专业委员会，推进建设完善的食用菌流通体系；建设中国•西峡食用菌批发市场，尝试创新食用菌流通发展模式。召开第二届专家委员会会议，确定了研究制定产业标准等科技工作重点；建设“中国华东食用菌学院”，加速适应现代化食用菌产业发展、技术人才的培养。
（四）循环经济和标准化工作方面。通过食用菌循环经济产业发展会等形式展示食用菌循环经济发展成果，推广食用菌多级循环利用技术，促进了当地政府及有关部门对食用菌循环经济产业化建设的支持；成立标准化专业委员会，正式启动行业标准化工作。
（五）品牌文化方面。紧抓行业龙头不放松，2012、2013年年，支持、推动雪榕生物获得“中国国家体操队指定专用产品”和“中国国家体操队食用菌类唯一赞助商”的授权，首家“中国航天级食用菌研究所”成立，仙客来生物纳入“清真食品”名录，绿宝集团、大山合集团列入军品采购计划，寿仙谷药业、仙客来生物、天水众兴菌业被纳入科技部科技支撑计划。
过去两年，协会一直在积极转变思路，在推进食用菌产业化方面作了一些工作，在这个过程中，逐渐摸索、研究出产业化发展面临的困难和问题。
二、目前产业发展存在的问题及下一步协会产业化工作设想
推进食用菌产业化、现代化是一项长期、艰巨的系统性工作， 产业发展目前存在着一些问题和困难，不利于产业进一步发展，主要表现在：
（一）生产方式落后，食用菌质量安全存在隐患。大部分品种的生产方式基本上还是千家万户，规模小，条件差，栽培粗放，生产标准、产品标准不一，技术落后，农药残留、有害重金属超标时有发生，产品质量安全难以有效保障。
（二）科研技术水平低，自主创新能力不足。科技是产业化的重要支撑，提高科技在食用菌产业发展中的贡献率是实现食用菌产业化、现代化的重要保障。我国食用菌产品在遗传育种、产品质量和卫生标准以及保鲜、深加工技术方面与发达国家相比，差距较大，科技含量不高，直接影响了食用菌产品的市场竞争力。
（三）缺乏机制健全、运转高效的食用菌市场流通体系。目前，我国食用菌市场流通领域缺乏整体规划，市场流通领域建设与管理远远滞后于生产发展，不仅缺乏现代市场流通的设施设备，技术落后，信息不畅，管理水平低，也存在一些地方各自为政，无序竞争、恶性竞争等现象，制约着生产与市场的有效对接，不利于资源跨区域市场流通，产、供、销的衔接亟待完善。
（四）标准化建设严重滞后
近年来，我国食用菌产业以市场为导向，把标准化生产作为发展和提升食用菌产业的市场竞争力的关键举措，标准化水平不断提升。但是标准化工作仍然相对薄弱，目前的国家和行业标准远不能满足食用菌生产、加工的需要。
（五）精深加工不足，产品附加值低
精深加工能有效延长产业链，增加产品的附加值，是现代食用菌产业区别于传统产业的关键因素，也是未来行业发展的趋势之一。中国食用菌产业精深加工程度低，除为数不多的几家企业外，很多食用菌产品还处于原料型的初级产品发展阶段，普通干品、盐渍品、罐头食品所占总量的比例还很大，产品附加值较小。
突破上述严峻形势和问题，推进产业可持续发展，龙头企业大有可为。
龙头企业是决定农业产业化发展水平的重要因素，近几年，在促进农业发展、带动农民增收、保障农产品供给，维护市场稳定方面作用越来越突出，效果越来越明显。国务院《关于支持农业产业化龙头企业发展的意见》中指出：“农业产业化龙头企业是推进农业产业化经营的关键，”“扶持农业产业化就是扶持农业，扶持龙头企业就是扶持农民”。作为全国第六大种植业的食用菌产业，有代表性的龙头企业数量较少，普遍规模较小、实力较弱，创新能力和市场竞争能力不足，严重制约着食用菌产业化的发展和推进，影响向我国从食用菌大国向食用菌强国的转变。
《意见》还提出了加快发展农业产业化经营，做大做强龙头企业的总体思路。结合这个总体思路和食用菌产业的实际，龙头企业在解决、突破上述产业化面临的问题，加速推进食用菌产业化、现代化进程中大有可为：
一方面，我国食用菌产业已经逐渐探索出一条“龙头企业+合作社+农户”的发展道路，并初步建立起三者的利益联结方式。例如江苏安惠、湖北森源等龙头企业均为这种模式，其他很多龙头企业也将其作为近期发展方向。这种模式通过龙头企业将先进的经营理念、管理方式、物质装备、生产技术等要素导入农业领域，加强了个体农民与市场的连接，推动农业规模化集约化发展，促进农民就业增收，提高了农业整体水平。这种模式也有利于用标准规范、提升合作社和农户的食用菌生产和产品质量，推动整个产业从企业标准向行业标准和国家标准发展，从而提升产品质量和食品安全水平，增强我国食用菌产品在国内外市场上的竞争力。
其次，龙头企业强研发、抓推广，已成为加快农业科技创新与进步的重要载体。相关数据显示，截至去年，全国有3000多家农业产业化龙头企业建立了省级以上研发中心，近90%的国家重点龙头企业建立了研发机构，科研成果获得省级以上科技奖励的企业占60%以上。食用菌多家龙头企业也与国内科研机构、大中院校建立了形式多样、领域广泛的合作关系，例如浙江寿仙谷、福建绿宝等均建立了“院士工作站”，是食用菌产业科技创新和技术体系的主体，并成长为发展精深加工、拉长产业链、提高食用菌产品附加值的主力军。
最后，龙头企业有利于探索并创新食用菌现代市场流通网络、模式及技术，完善我国食用菌市场流通体系。目前我国食用菌产业大多数龙头企业都已有自身的营销队伍和营销体系，冷链物流体系也比较完备。在它们的带动下，一方面有利于农产品流通企业通过龙头企业与农民建立长期稳定的产销机制，另一方面利用、完善龙头企业本身的流通体系，提高流通组织化程度，建立健全农产品营销网络，大力发展农超对接，大力发展电子商务、推广流通标准化、加强可追溯体系建设等，从而完善我国食用菌市场流通体系,构建有序、高效的市场环境。
下一步，协会将坚持为行业服务的办会宗旨和既定产业化工作思路不动摇，整合行业资源，为龙头企业提供协调、联合的平台，规范其发展，增强发展合力，充分发挥龙头企业对我国食用菌产业的带动、推进作用，以点连线，以线带面，提高食用菌产业化、现代化水平。 协会提供服务平台，推动企业自律、行业规范，共同为推动我国从食用菌大国向食用菌强国转变而努力奋斗！
