1 栽培季节的选择
北方地区架式香菇一般选择3～4月份平均气温稳定在5℃以上时进行接种，此时气温刚刚回升，杂菌活动较少，可降低污染率，同时发菌时室温较易控制，有利于发菌。出菇时间在当年的秋季和第二年的春、夏季。
2 菌种的选择
目前在北方多选用135、808、灵仙一号等品种。
3 培养料的选择
主料：常采用除含芳香油脂的松、柏、杉、樟外的阔叶树木的硬杂木屑为主。辅料：麦麸子、石膏、红糖。要求：木屑不能腐烂变质；麦麸子新鲜、无虫、无霉变、无异味、以大片为宜；石膏纯净无杂质；红糖防止受潮泛酸。
4 产地环境
应选择阳光充足、冬暖夏凉、地势平坦、通风良好、排灌方便、环境卫生的地方搭建菇棚。
5 技术流程
5.1 拌料。按木屑78%、麦麸子20%、石膏、红糖各占1%的比例准确称量所需原料(木屑、麦麸、石膏)，干料加入搅拌机中拌匀，红糖溶解于适量的水中后洒在干拌好的料上面，充分混拌，拌好的料抓一把用力握，指缝有水但不滴下为宜，手握能成团，触之能散，这时含水量达55%～60%为好。
5.2 装袋。料拌好后堆闷2h，等料吃透水分后干湿度均匀时，采用15.5cm×55cm×0.005cm的高密度低压聚乙烯塑料袋装袋，装袋时要注意：① 塑料袋要求厚薄均匀，没有沙眼不漏气。② 装袋要在4h内完成，做到当天拌料当天装袋灭菌结束，以免放置时间过长而发酵酸败变质。③ 装袋时要轻拿轻放，防止塑料袋损坏。④ 袋口要扎紧，切莫漏气，袋料适度填紧，松紧一致，以手捏料筒无明显指印痕迹为宜。
