大球盖菇又名皱环球盖菇、酒红球盖菇，营养丰富，味道鲜美，保健价值高。采用纯桑枝屑小拱棚栽培大球盖菇技术，是指采用纯桑枝屑作大球盖菇的菌丝培养基，利用冬闲田作栽培场所，采用生料免拌直铺、灌溉加水、黑膜小拱棚覆盖的配套栽培技术。该技术操作简便，成本低廉，省工省力，节本高效。每667m2（1亩）投料3000kg，产鲜菇2000kg，基料转化率达40%。
一、菌种制备
1.母种扩繁。培养基制作：马铃薯300m（加水1.5升，煮20分钟，用滤汁），酵母2m，豆胨1m，葡萄糖10m，琼脂20m，加水1升，pH值为7。接种后，置于温度22～28℃的培养室中培养，15～20天菌丝可长满培养基表面。
2.原种和栽培种。培养基制作：谷粒浸泡8～9小时，煮透至没有白芯但表皮不破，添加2%碳酸钙，调节pH值为6.5～7，含水量65%～70%。装瓶，高压灭菌。接种后置于温度20～28℃的培养室中培养30～35天，菌丝便可长满全瓶。
二、栽培技术
1.栽培时间及栽培料的准备。10～11月播种，可延续到1月底。为了早出菇、多出菇，播种时间宜早不宜晚。日照充足、土壤干燥、排水良好的菜地、稻田都可栽培。8月桑园夏伐后，立即把桑枝用专用粉碎机打碎，晒干备用。
2.整地及场地消毒、铺抖播种。种菌厢面宽80cm，厢沟宽40cm，厢高25cm，厢长度不限。在厢上和四周用敌敌畏、乐果喷洒以杀灭虫害，然后撒生石灰粉消毒。播菌种前，先把桑枝屑用清水浸泡4天或用水淋透堆沤5天（每天喷淋3次水），然后自然滤干水分。待栽培料含水量在65%～70%，（用手捏紧栽培料，手缝间有水浸出但不滴下）时即可铺料播种。上厢铺料时，先铺1层9cm厚的底料，铺平，压实后点播菌种。播种时尽量把菌种掰成鹌鹑蛋大小的块状，呈梅花形点播，菌种间距6～8cm。然后盖1层3cm厚的栽培料在菌种和整个料面上，压平。再用同样的方法点播一轮菌种，盖一层2～3cm厚的栽培料，并将最上层料面整成龟背型。菌种用量约700m/m2（下层300m，上层400m）。整个栽培料总厚度约为15cm。
3.覆土、灌溉。铺料完成后即覆土，利用畦床两旁稻田碎土覆盖整个料面，覆土厚度2～3cm。保持厢面呈龟背状。覆土后，对整个厢面喷水灌溉，灌溉水源要求清洁无污染，使厢面湿透即可，不可积水。
4.黑膜小拱棚制作。喷水灌溉结束后，立即用竹条在厢面上作拱插好，竹条间距为1米，厢面与拱棚顶部距离为60cm。然后覆盖黑色薄膜，用田泥将四周压好。
5.发菌期管理。播种后，白天气温保持15～25℃，3天后菌丝萌发吃料，50天菌丝爬到覆土上，60天可见食用菌幼小子实体，子实体成熟需5～10天。菌丝生长阶段，每7天揭拱棚检查1次菌厢，厢面过于干燥的，及时喷水保持湿润（以手抓土，土壤能结团，但不沾手为度），直至出菇。
6.病虫害防治。大球盖菇本身抗逆性强，加上冬季栽培，没有什么病虫害。注意防止老鼠破坏，可用敌鼠钠盐浸泡稻谷撒在拱棚周围防治。
三、采收方法
当子实体的菌褶尚未破裂或刚破裂，菌盖呈钟形时为采收适期。采收时，用拇指、食指和中指抓住菇体下部，轻轻扭转一下，松动后再向上拔起。注意避免松动周围的小菇蕾。采菇后，及时补平菌床上留下的洞穴，并清除留在菌床上的残菇。整个生长期可收3～4潮菇，以第2潮菇的产量最高，每潮菇相间15～20天。
常用计量单位符号 1、时间：d（天）、h（小时）、min（分）、s（秒）。 2、长度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）。 3、面积：m2（平方米）、667m2（亩）、hm2（公顷）。 4、体积：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）。 5、质量：t（吨）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）。 6、浓度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。
