袋栽木耳常在袋壁形成大量耳芽，由于受开孔限制，这些无效耳芽会消耗大量养分；若开孔过多，则又不利于保湿，且易造成污染。墙式栽培法的优点在于能使袋壁处于遮光条件下，抑制袋壁耳芽分化，集中在菌袋的两端出耳，形成两个出耳墙面。由于料内养分、水分供应集中，能增强抗污染能力，子实体长势旺盛，朵大肉厚，比常规袋栽法增产30－50%。
木耳墙式栽培法的培养料配方与其他袋栽法相同。用17厘米×35厘米的聚丙烯袋。按常规方法装袋灭菌、接种，在黑暗环境中培养，室温18－28℃，20－25天菌丝在袋内长满，继续培养5－7天后移至棚内堆墙。
首先将地面整平，铺3厘米厚的河沙，用1－2块砖砌成墙脚，在棚内喷洒5%石灰水消毒。然后将菌袋依次堆放在墙脚上，共堆10－15层，墙间距80－100厘米，墙顶用不透光材料覆盖。堆墙后在菌袋两端用消毒小针打微孔，每面约30个，以增加氧气供应。菌墙两侧在通氧和光诱导作用下，3－5天即出现耳芽，及时解开袋口，向空中和地面喷水，保持空气相对湿度在85%－95%。当耳片长到2厘米大小时由于蒸发作用加强，可在地面灌水，将相对湿度提高到95%，以利木耳展片。采后停水2天，再喷雾化水，经7－10天又有小耳芽出现。每100千克培养料可产干耳12－14千克。
常用计量单位符号 1、时间：d（天）、h（小时）、min（分）、s（秒）。 2、长度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）。 3、面积：m2（平方米）、667m2（亩）、hm2（公顷）。 4、体积：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）。 5、质量：t（吨）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）。 6、浓度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。
