平菇是人们所喜食的一种蔬菜，传统的平菇袋栽法，两潮菇后菌袋严重失水缺肥，然后采用浸泡法补水、补肥，不仅搬运麻烦费时，而且袋内水分难以控制，水肥一次性供给菌丝体难以吸收，若营养液浓度过高，还会使菌丝体内的水分出现反渗透而产生肥害。平菇圆柱式出菇高产栽培新技术与传统袋栽法相比具有很多优点：一是培养料与空气接触面小，减少了污染和水分蒸发，避免了传统袋栽法二潮菇后污染率高、保水难的弊端；二是省去了浸袋补水搬来运去的繁琐工序，大大降低了工本；三是菌丝体能通过离子交换选择性地从土壤中平稳地吸收养分，从而彻底根除直接向菌丝体补水补肥一时难以吸收而产生的负作用；四是菇体洁净不沾泥土，质量好，售价高。五是出菇期长，产量高，一次栽培可采收6-7潮菇。现将具体栽培技术介绍如下：
选料和装袋。按常规袋栽法进行选料、配料和拌料，冬季气温低，可采用生料栽培。取40厘米宽的筒料裁成75厘米长，先将筒膜的一端扎紧成袋，另一端用一根直径10厘米、长40厘米的竹筒在地上直立于袋中央。然后先在菌袋底撒一层菌种再装料，边装料边压实，当料装至10厘米高时，再向竹筒周围和靠菌袋壁的外围撒两圈菌种，使之形成两个同心圆的菌种圈。当装料至20厘米高时再用同样的方法播一层菌种。当料装到30厘米高时，整个料面撒一层菌种，拔出竹筒扎紧袋口，即形成一个三层料四层菌种30厘米高的大菌盘。
菌丝的培养。培菌室事先用2%-3％的来苏尔喷雾消毒，用40％的敌敌畏400倍稀释液喷雾杀虫驱虫。随后关闭门窗密闭24小时，次日开窗通风换气，在地面撒一层石灰粉。菌盘搬入培菌室，按“品”字形堆码发菌，一般码3-4层。冬季气温低时，堆外覆膜增温。发菌期间每隔4-5天向空中交替喷2%-3％的来苏尔溶液进行空气消毒。菌丝开始萌发时每天早晚开门窗30分钟。当菌盘两端菌丝浓白，中间出现两道浓白色的菌圈时进行翻堆，并在两端空心处用小刀各开一小口。重新建堆时，菌盘上下调头，堆码时上层菌盘的中心孔对准下层4个菌盘之间的空隙处，以利通气。整个发菌期冬季35天左右，菌丝即可长满菌袋，这期间翻堆不少于3次。
