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    [加工技术]鸡腿菇加应子


    【发布日期】：2014-05-29  【来源】：中国发展门户网

    　　六、产品质量指标
    　　1．感官指标
    　　鸡腿菇加应子色泽棕褐或黑褐色，有光泽、外观纹细优雅，表面光滑，质地柔嫩，气味芬香，酸甜爽口。
    　　2．理化指标
    　　成品鸡腿菇加应子总糖(以转化糖计)55％～60％，含水量15％～18％，还原糖占总糖的60％。
    　　3．微生物指标
    　　细菌总数≤100个／克，大肠杆菌≤30个／100克，肠道致病菌不得检出。
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