平菇含丰富的营养物质，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。
操作步骤：
一、头潮菇
1、选择干净、通风、遮荫的地方
2、选择一个大号的盆，盆里垫好1-2层砖，水盆内放入清水，水量不要没过砖头
3、大家把发好菌的菌瓶打开盖子，菌袋解开袋口，在砖上码放整齐，盖上报纸或者草纸
4、每天向报纸或草纸上喷洒清水，同时向周围的空间喷洒，保持纸湿润
5、一般5-10天现蕾，这是要注意保湿，同时温度要适宜，不要强光照射
6、现蕾后，平菇1-2天便可采摘，采摘的标准是：菌盖伸展，菌盖的边缘下弯没有完全展开，这时平菇的质量最好，成熟度一般在8-9成熟，还没有喷射孢子
7、采摘的时候要一次性把袋口或瓶口的平菇都摘干净，并清理料面，去除残菇
二、二潮菇
1、采收过的菌棒或菌瓶，去除包装，只留菌棒
2、干净的田园土60%-70%+蛭石(或者炉灰)40%-30%，加清水，翻匀，伸手抓取土壤成团，松手落下即散为宜
3、把剥好的菌棒埋入土中，顶层覆土2厘米左右
4、一次性加足水，但不能积水
5、表面覆盖报纸，平时保持纸面潮湿即可
6、一般15--20天出第二潮菇
如果菌棒出完一潮菇后失水较少，家庭栽培的小环境比较潮湿，也可以按照第一次出菇的方式继续出菇，但是需要注意的是，采收完一潮菇后，要把菌袋或菌瓶的口拧死，停止向菌棒上喷水2-3天，便于菌丝恢复，但是水盆里和周围的空间还是要保持一定的湿度，菌丝恢复后，可以开口继续出菇管理。
