高温天气对农作物的生产有较大的影响，大多数的农作物会因为天气过于炎热而出现枯萎、打蔫，高温天也使农作物容易出现病虫害。但也有些作物是可以承受住夏季的热浪，在高温天气种植的，比如食用菌类里的草菇、平菇、毛木耳等。
平菇是比较广泛的栽培菌种，品种多、技术水平高，但也并非所有的品种都适合在高温天栽培。通过高温品种栽培试验，苏引6号、亚热一号、伏优一号、高温一号等品种在高温期可以正常出菇。另外，夏栽平菇的最主要失败原因是病虫危害，应以防为主，在栽培前对大棚进行全面的消毒杀菌治虫。平菇移入大棚后，管理时要注意勤喷水，但要注意，在出菇期严禁用不清洁的水进行洒泼。
