大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。
1、栽培季节：大球盖菇栽培可分为春秋两季，春栽4月初栽培，6月初出菇；秋栽8月初栽培，9月下旬出菇。
2、栽培料预处理：将新鲜的玉米秸、玉米芯、稻草用2%的石灰水浸泡2天后捞起，用清水冲净，沥干水分，使含水量达60%。经预处理的培养料，一定要控制好含水量，特别注意不要过湿，以免在栽培过程中沤坏变黑，影响菌丝生长，导致栽培失败。
3、栽培场地与作畦：选择土壤肥沃、富含腐殖质、避风、向阳、半荫蔽的空闲地，但要求场地靠近水源，排水方便。在场地四周挖好排水沟，然后将表土放在旁边，用作以后覆土。挖深20cm，宽90-100cm，长150-200cm的畦，畦间留40cm宽的人行道。畦挖好后，做成小拱棚上面加盖草帘。搭好棚后，在畦面及四周撒一层石灰粉，四周喷敌敌畏，以防病虫危害。
4、建堆播种：按15-20kg/㎡的用量，将经预处理的培养料分三层放在畦中，每层厚8-10cm。用种量600-700g/㎡，将菌种掰成蚕豆大小，用梅花形点播法播在二层稻草之间，穴距10-12cm，分三层播完， 菌种埋入培养料中，最后将菌种均匀撒于草堆表面，播完后加盖草苫或旧麻袋保温保湿。
5、发菌管理：
①调节水分：接种后3-7天掀开覆盖物，观察培养料湿度，要求含水量达60%-65%。如表面培养料发白为偏干，可用喷雾器喷水，喷水尽可能不要滴到底层。如有菇蝇等害虫，结合喷水加2%敌敌畏喷洒。接种20天后，如天气干燥温度偏高，每天喷水1-2次，冬季或阴雨天每2-3天喷水1次。如发现稻草过湿，特别是中底部，应停止喷水，并掀去覆盖物，松动稻草，加强通风。这一点在水分管理中特别重要，应引起足够重视。
②控制温度：发菌期培养料温度要求保持在20-30℃，最适温度为23-25℃。温度过低，要加盖塑料薄膜保温。如温度过高，应掀去覆盖物，以便散热并喷水降温。菌床上加盖遮阳网降温，达到“三阴七阳”的程度。遮阳网最好在揭除菌床上地膜之前上好，如果条件不允许，可在生产中边揭膜边覆盖遮阳网。有机大球盖菇子实体形成所需的温度范围是5～30℃，原基形成的最适温度为12～25℃，在此温度范围内，温度越高子实体生长速度越快，朵形越小，易开伞，质量差；而温度低子实体发育缓慢，朵形较大，柄粗且肥，质优，不易开伞。当气温超过30℃以上时，子实体原基难以形成。
③覆土催菇：接种20-30天，菌丝长透培养料，可覆盖肥沃疏松的壤土2cm以催菇。覆土上覆盖一薄层稻草保持土壤湿润，直至菌丝长出小菇蕾时才掀去。一般覆土20天左右即可出菇。
