平菇在栽培过程中，常会受温度、空气湿度、病虫害、菇房管理条件等影响，而出现幼菇大面积萎缩、死亡的现象，严重影响着平菇产量和收益，进入秋季，由于昼夜温差大，气温波动明显，易对平菇种植产生影响，因此平菇此时须细致管理。
1.选好菌种控制好温度 要注意根据出菇季节选择适宜温型菌株，夏季出菇，应选择高温型的菌株，冬季出菇，则选用低温型菌种。高温时可在菇棚上增加覆盖物厚度、给棚顶喷水等措施降温，突遇降温应做好保温措施，在保证通风的情况下避免过多冷风进入菇棚。
2.正确通风增湿 平菇生产过程中，要注意适时通风，并在通风口处挂上薄布帘，高温通风时给布帘喷上水，将干热风变为湿热风，刮干热风时尽量少通风，保持出菇棚内的空气相对湿度在80%左右，幼菇时要勤向空中用凉水勤喷水雾，与通风同步。
3.综合防控病虫害 气温较高时，杂菌和一些虫害易滋生，应坚持以防为主，综合防控。严格按照规定浓度喷药，尽量少用药。在通风口处最好钉上纱窗，防止菇蝇等害虫迁入危害。及时将死菇蕾及菇脚除掉，将被污染的菌袋带离菇棚销毁。气温较低时，病虫害不易发生，主要是以严防培养料中携带病虫害为主。
