香菇种植中室内和室外的管理很关键，它影响着香菇在越夏期间的产量和效益。下面为您具体介绍。
1、室内发菌越夏
(1)尽量减少室内香菇袋的数量及袋的层数，两袋呈井字型叠放，最高不超过5层，且垛与垛间隔20厘米以上，以利通风散热。
(2)在窗户外搭遮阳棚，使阳光不直接射到窗户及室内。
(3)高温天气，上午7时关闭门窗避免外界热气流进入室内，傍晚时打开所有通风口，通风换气。
2、室外菇棚越夏
(1)要求菇棚高3.5米左右，双层遮阳，第一层遮阳棚厚10厘米左右，第二层遮阳棚距离第一层遮阳棚顶1米，覆盖双层遮阳网。菇棚两头用草帘遮严，并搭建1.5米长的外延遮阳棚，以利缓解热流空气。
(2)尽量减少棚内香菇袋的层数，两袋呈井字型叠放，高度在5层以下，且垛与垛间隔20厘米以上。
(3)将菇棚内温度控制在28℃以下，高温时向棚顶外部喷水，棚外挖好排水沟，注意排水。
(4)上午7时后遮严菇棚，傍晚打开菇棚四周，以通风散热。
此外还要严格控制湿度菇棚或室内要保持干燥、通风，湿度控制在50%～60%。
