菇房选择
双孢菇不需要光照，凡能保湿保温、通风避光(允许有少量的散射光)的场所均可栽培，床架宽度一般为1.5米，距墙1米，两床之间留30至60厘米，长度由菇房而定，一般层数为2—3层，每层间距60至80厘米，走道宽不少于50厘米。菇房应保持清洁无杂物。
备料与发酵
备料：以栽培100平方米面积计，需要稻草或麦草2000至3000公斤，畜禽粪1500至1750公斤、尿素15公斤、豆饼或油渣20公斤、过磷酸钙50公斤、石膏粉50公斤、石灰15至30公斤。
建堆与一次发酵：建堆前3天先把麦秸预湿，同时加入2%石灰，然后一层草料一层畜禽粪进行堆制。畜禽粪要打成糊状并将尿素拌入，料堆宽2米，高1.8米，长度不限，堆要整齐，边要垂直，堆顶为龟背形，料堆水分为75%。料堆温度每天测2—3次，最理想的温度为70℃—78℃。约7天后，进行第一次翻堆，并把过磷酸钙均匀加入，复堆改为宽1.8米，高度不变。约6天后进行第二次翻堆，并把石膏均匀加入，这次应适当调整水分，水分不可过多，宽度缩为1.6米，高度不变。第三次翻堆时，结合料干湿情况决定是否加水，含水为68%，此时应测pH值，偏低时要用石灰或石灰水进行调节。每次开始翻堆应在料温往下降时。具体的翻堆次数，还应根据料堆温度等情况灵活掌握，一般为4—5次，20天左右结束。
二次发酵：用蒸汽升温效果最好，即将培养料运到经严密消毒、杀菌的菇房内，由上到下平铺到床架上，让室温达到57℃，料温达到58℃—60℃，保持6—8小时，然后料温降至55℃，保持12小时，以后每天降2℃—3℃，8—10天降到28℃以下即可播种，发酵好的培养料有香味，草料一拉即断，粪草均匀，料疏松，水分65%—68%，pH值7.5—7.8。
播 种
将发酵好的料直接运到菇床上，摊开压实20至25厘米厚，在室内二次发酵的温度降到28℃左右时即可播种，可采用混播，每平方米播500克装菌种两瓶，其中3/4到料内，1/4撒表面。也可采用穴播：行、株距为10厘米×10厘米，穴深10厘米以上，将大部分菌种播入穴中，少部分撒在表面压实，菌种和培养料紧密接触，用种量同上。
播种完毕，用塑料薄膜覆盖，喷0.5%甲醛进行环境消毒，24小时后稍通风换气，排除药味即可。播种，3天后通风，每天室内要有新鲜空气;温度控制在22℃—26℃，空气相对湿度85%—90%。一般15天左右，当菌丝长至2/3时，即可覆土。
覆土及出菇
覆土：土质选择地表层以下20至30厘米的粘土，挖土暴晒后粉碎成直径为0.8至1.5厘米的颗粒，再混合加入15%粉煤灰，1%—1.5%的石灰，然后用10%甲醛和1%DDV喷洒，用塑料膜覆盖2天后翻动土粒去除药味即可覆土。
覆土要求：有很好的持水性和通气性，pH值7.5—7.8。覆土厚度为3至3.5厘米，一次性把土全部上够，整平，此时水分掌握在一抓成团、落地即散为宜。在以后的3—4天内，把床土逐渐调成饱和状，但不要让水分漏入料中，约一周左右菌丝长出土面，当菌丝长出土面50%时，要进行耙平(搔菌)，耙平深度以离培养料0.5厘米为宜，耙平要细、要平，这有利于出菇整齐，3天后室温应降至16℃，促使子实体形成。
出菇：此阶段要求空气相对湿度为90%—95%，温度16℃左右，料温不能超过18℃。当覆土表面或土层下形成米粒大小的白色子实体时，若干燥，需要喷水时，一定要轻喷，量要小，雾滴要细，或只向空中和墙壁喷水。当子实体长到黄豆大小时，稍微加大喷水量和喷水次数，据出菇的密度，菇多多喷，菇少少喷。采菇高峰期一般不喷水。每次喷水后应立即进行室内风循环。
采 菇
当菌盖的直径达2厘米以上时，可根据不同的等级标准进行采收。每个周期可采4—5潮，每潮菇可连续收8—10天，约经5天左右下一潮菇即可采收。每收完一潮菇后要进行清床，并把采菇留下的孔洞用消毒的覆土补平，重喷一次水，促进转潮。
每个生产周期为2—3个月，出菇结束一个月前即进行下一周期的料发酵。出菇结束后即清理出陈旧的培养料，并远离菇房，此培养料可作为优质的有机肥还田。然后进行菇房的彻底消毒，开始下一个生产周期。
