北方地区生产架势香菇，栽培品种多选择香菇135、香菇808、栽培季节一般选择在3、4月份，平均气温稳定在5℃以上时进行接种。此时气温刚刚回升，杂菌较少，可降低污染率，同时发菌时室温较易控制，有利于发菌。出菇时间在当年的秋季和第二年的春、夏季。其拌料装袋、灭菌、接种、发菌、转色技术同地载香菇。出菇采用高棚层架式出菇方式，当棚内气温稳定在22℃以下时进行上架管理，选择晴天将菌棒运进出菇棚上架，通过振动和温差刺激，促使菇蕾发生，当菌袋中的菇蕾长至1-1.5CM时要及时割袋开穴。为了培养优质花菇，每个菌棒菇蕾不宜超过4-6cm朵，去畸形弱小的，留圆正粗壮的，而且要疏散、分布均匀。出菇期要保证棚内湿度达到85%-90%，特菇蕾长至2CM以上时，要加强通风，降低温度、湿度，光照三分阳七分阴，促使花菇形成。
