金针菇一次栽培可采收两潮菇。一潮菇采收后，清理料面，然后往料面上喷一次大水，继续按菌丝体阶段管理，一般7—10天可出二潮菇。金针菇的生物学转化率通常为80%左右。要提高金针菇的生物学转化率，在转潮管理中可采取下面几项增产措施。
一、每潮菇采收后，及时把残茬和料壁上长出的畸形菇清除掉，并把板结的老化菌丝扒掉。
二、菇房内停水2—3天，降低湿度，并将袋口的覆盖物揭开1—2天，以加强通气，促进菌丝恢复活力，积累营养物质。
三、补充培养料含水量。采菇3—4天后，每袋注入40—60ml清水或在袋内注入清水至料面有积水为止，浸泡2hr左右，再将袋内余水倒出。
四、强化营养。袋内补充1%浓度的糖水或少量尿素、磷酸二氢钾(kh2po4)等营养。
五、对于一头出菇的袋子，也可在出过二潮菇后，把袋口扎紧，将袋底剪开，进行出菇管理，从而提高生物学转化率。
通过以上措施，金针菇可采收3—4潮菇，以棉籽壳为主料栽培时，生物学效率可达100%—150%，木屑、蔗渣、玉米芯为主料，可达80%—120%。
