蘑菇是一种腐生真菌，不能利用太阳进行光合作用，完全依靠培养基料中的营养物质生长发育。因此，培养基料是蘑菇栽培的物质基础。沼渣所含的有机质、腐殖酸、粗蛋白、钾、磷以及各种矿物质均能满足蘑菇生长的需要。沼渣的酸碱度适中、质地疏松、保墒性好，是人工栽培蘑菇的好培养基料。沼渣种蘑菇具有成本低、效益高和省料等优点。现将其种植规程简要概述如下：
一、原料配方
湿沼渣(粪草混合发酵原料)77.0%,干稻草14.2%，油菜壳、秸秆、玉米杆、干野草6.2%(以上作物秸秆可增多，稻草可减少，有利无害)，菜籽饼肥1.2%，磷肥0.6%，石膏、石灰各0.4左右。湿沼渣和干生料按 41.8kg /m3备料。
二、建堆发酵
1、建堆前一二天，先将干稻草、长作物秸秆、干野草砸成 30cm 左右长。油菜杆、玉米杆还要敲打一下。然后将它们扎好放入沼液或水中浸透。饼肥用沼液或清水泡碎。湿沼渣在建堆前一天或建堆时从池中取出均可。
2、堆料宽 2m ，高 1.5m ，长度不限。建堆铺草每层约 20cm 厚。饼肥、磷肥、石膏粉等分别加入每一层中。等分湿沼渣，将其铺盖在每层草上，一层盖一层，直至高度 1.5m 左右，顶面应盖沼渣封面，并备草帘防晒和雨淋。
3、3次翻料间隔时间分别为5天、4天、3天。在第一次翻堆时将石灰粉撒入;第二次翻堆时调节好酸碱度(pH值7-8为宜)，沼肥培养料一般不会偏酸，用适当的甲醛跳水喷入料内取出氨气;第三次翻堆后2天“前发酵”结束。这是在料堆四周和场地喷0.5%敌敌畏杀虫，最好塑料薄膜密封6-10个小时。
4、“前发酵”结束，即可进行室外“后发酵”阶段。“后发酵”阶段设置简易床架，床架离地面约 30cm ，用砖、石垫脚，上搁木棒。堆料中应有排气孔，上下相通，料宽 1m 左右，堆高 1.1m ，长度不限。排气孔径约10 -15cm ，方法是用碗粗木棒插入，建堆完毕即可拔出。孔距50 -60cm ，呈梅花形排列。
5、建好堆后，用竹片条在外围搭一拱形支架，拱形支架上覆盖塑料薄膜，完全封闭料堆。薄膜和料堆应有一定的间隙。阳光充足时，堆温能迅速升高，棚内能达到50 -55℃ ，料温能达到58 -62℃ ，堆料中心温度高达 70℃ ，保持此温度8-12小时，然后降温。
6、降温方法：可将地面两端和顶部一端薄膜掀起，让空气上下自然流动，使棚内温度控制在 50℃ 左右，不要低于 48℃ ，恒温4昼夜。如遇阴雨天，即在堆料一端用沼气烧水控制棚内温度。
7、恒温第三四天，料内发现大量的白色粉末状放线菌，培养料发生甜面包香味或轻度糖焦味，颜色为褐色。此时，培养料的发酵过程全部结束，可以上床铺平准备播种。
三、中棚棚架设置
1、中棚棚架设置应使人可进入棚内管理、播种、采摘蘑菇等操作。利用冬闲田、山垄田或菜地架设中棚，其方法简便易行，成本低，易拆易建，蘑菇生长季节一过，即可迅速复种其他农作物。
2、一般在早熟晚稻收获之后，及时开沟排水，整好地，及时翻晒，做好床面，施撒呋喃丹或甲胺磷等农药杀虫害。一般床高10 -15cm ，床宽80 -90cm ，床间走道 45cm ，床长10 -15m ，棚间距离 30cm 。棚间沟应比棚内走道沟深，以利雨季排水。
3、棚架设置如图9-4所示，中棚的拱形顶中心高度在 1.3m 左右，棚外用塑料薄膜覆盖，再加稻草或草帘覆盖在薄膜上遮盖。棚架搭好后，在培养料上床前用敌敌畏药物在喷撒一次。
四、播种管理
播种、发菌、覆土管理与常规种菇基本相同。在整个管理期间，注意气候变化。气温高时，应掀开中棚两端走道口上部和下部的薄膜;气温较低时，可将中棚向阳侧中上部的草帘覆盖物局部掀开，以提高棚内温度。
