香菇是指来自于食用菌生产体系，根据国内或国际食用菌生产技术标准生产出来的，经独立的食品认证机构认证，允许使用食品标志的香菇。下面为为大家介绍香菇夏栽五要点：
栽培设施：普通食用菌大棚，按大约25厘米层高搭建出菇架，每个架子大约设5~7层。将棚内灌入清水，等水渗下后，在棚内撒放石灰粉，即可将菌袋搬到架子上。
降温设备：多功能水温空气调节器，具有夏季降温、冬季升温双重调温作用，使用效果不错。在菌种发菌过程中，可使培养温度降至20~25℃。
菌袋转色：常规生产程序进行菌种生产以及菌袋生产，待全部完成发菌后，即可将白色菌袋进行三角形“井”字形码高，并覆盖塑料膜、草苫等，使其升温的同时，通过调节草苫和塑膜的覆盖以及夜间的揭盖，一则促使菌袋表面的白色菌丝倒伏，二来增加菌袋的温差，促使其尽快转色。
调温催蕾：完成转色的菌袋，经打孔并补水处理后，即可搬入棚内，间隔5厘米左右、单层排放，通过“多功能水温空气调节器”进行降温处理、1~2天后，进行高温刺激，配合棚内的用水、光照等刺激，经7天即有小菇蕾现出;此后，保持常规用水，尽量缩小湿差，以保证有菇蕾源源不断的现出。该阶段温度保持在25℃，空气相对湿度75%～95%;通过调整棚顶的覆盖物，便棚内光照强度保持在300～1200勒克司。
出菇管理：在发生菇蕾的地方，用小刀片将塑膜切开，注意不要伤到菇蕾。从幼蕾伸出之后，就进入出菇管理阶段，该阶段应该保持温度在25℃、相对湿度80%~95%、500~1000勒克司的光照和适当的通风;当菌盖直径达到2厘米以上时，可对菇体直接喷施食用菌三维营养精素。
