有机草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。下面就为大家介绍一下有机草菇增产技术：
一、二次接种 采取二次接种措施，有利于有机草菇增产。草菇菌丝生长速度太快，极容易老化，导致生活力减弱，不能有效地利用培养料中的养分继续出菇。在第一潮菇采收后，撬松料面，用石灰水泼浇湿透，将培养料pH值调整在8～9，然后在料面撒播菌种，播后覆盖一薄层发酵过的培养料。亦可在第一、二潮菇采收后，将料块翻过来，把底层培养料翻到表层，喷洒1%的石灰水，以补水、调整酸碱度，再在表面二次接种，接种量为2%～3%，一般可增产30%左右。用稻草栽培有机草菇，可在堆草播种后4天，在草层空隙间塞入菌种，进行二次接种，接种量为第一次用量的20%左右。这样当采完第一潮菇后，第二次播入的菌种可从草堆中分解，积累养分，继续出菇。
二、调酸碱度 在有机草菇生长过程中，会消耗培养料大量的养分，产生代谢产物，其中有机酸能使培养料酸度增加，影响草菇菌丝正常恢复和继续出菇。在第一潮菇采收后，补施一些营养液并调整培养料呈偏碱性，可促进有机草菇菌丝恢复，延长采菇期，提高产菇量。(一)向培养料喷洒3%的石灰水，不仅可补水，还可使培养料呈偏碱性。(二)向培养料喷洒0.1%的尿素和麸皮水(100公斤水加10公斤麸皮，煮后过滤，取滤液50公斤加清水50公斤)。尿素用量为0.1%～0.2%，用量不可过多，否则容易产生鬼伞杂菌。(三)补施干牛粪和人尿。将干牛粪打碎，加入40%的人尿，混匀，使用前堆制一天，每采完一潮菇后施于料面上。若加入一些鸡、鸭粪，效果会更好。
三、实施覆土 有机草菇覆土可提高培养料保湿性能和对湿度变化的适应能力，使菇体肥大，减少死菇，增产幅度在20%～40%。覆土材料可用菜园土(地表8～10厘米以下挖取)，覆土厚度一般以2厘米为宜。
四、覆盖薄膜 有机草菇接种后，在菌床四周用薄膜覆盖，可增高和稳定料温，保持湿度，增加料面四周小气候中二氧化碳浓度，促使有关微生物繁殖，促进有机草菇菌丝生长。覆盖薄膜在接种后立即进行，宜早不宜迟。为防正薄膜紧贴料面影响菌种正常呼吸，可在料面撒一些经石灰水浸泡过的稻草或麦秸。覆盖薄膜后要注意检查料温，若料温超过40℃，就要及时揭膜降温。覆盖薄膜4天后，应定期揭膜通风或将薄膜用竹片架起，防止表面菌丝徒长，影响有机草菇菌丝向料内延伸。当出现菇蕾后，应及时将覆盖的薄膜揭开，或将薄膜支起，以防菇蕾缺氧闷死。
