有机双孢菇生长生态无污染的环境中，按照有机的方式进行种植，又叫白蘑菇、洋蘑菇，是世界范围内栽培最多，产量最高的食用真菌，营养价值高。以下为你讲解有机双孢菇栽培技术。
1.季节选择应恰当
有机双孢菇属中低温型菌类，菌丝生长温度5℃——33℃，超过35℃菌丝易死亡。出菇及菇体生长温度必须低于23℃，超过24℃即使正在生长中的菇体也易腐烂死亡。应结合当地自然气温合理安排栽培时间，使料温不超过34℃，出菇时温度稳定在23℃以下。
2.建堆要规范
优质有机双孢菇栽培原料必须通过规范的建堆，借助自然界微生物繁殖而产生生物热，杀死料内有害病原微生物及虫卵。建堆要使料吸水充分、发酵均匀。若方法不当，料发酵不良，不仅会减产甚至会绝收。
建堆要近水源，地势高不积水交通便利。建堆应按常规方法先铺一层33厘米厚、宽不超过200厘米，长视料而定的堆。
3.二次发酵应完全
培养料经过前期室外堆积发酵后，虽然病虫已大部分被杀死，但不完全。同时，稻麦草中木质纤维素含量仍较高。对分解木质素能力很低的有机双孢菇菌丝来说，用这样的料栽培产量极低，必须通过二次发酵。
4.平床是关键
有机双孢菇培养料经两次加温发酵结束后，待料温自然下降到45℃以下时，应及时打开门窗进行大通风，结合平床抖松培养料。同时再进行一次水分和酸碱度调节。
5.管理要认真
播种后按常规需封闭菇棚3天，进行保湿发菌。此时应控制发菌温度。若播种后棚内温度超过33℃，长达4天，则造成菌种严重损伤。棚内温度高时应在夜晚或早晨打开门窗进行通风，同时向棚内空间、地面喷洒井水，将湿度控制在85%以上。
6.覆土消毒要严格
有机双孢菇菌丝长满培养料后不覆泥土不出菇，菌丝只有在自然土中微生物（至腐假单孢杆菌）的刺激下，菌丝才能扭结现蕾。
