干扰素是英国科学家1957年发现的，它是机体感染病毒时，宿主细胞通过抗病毒应答反应而产生的一组结构类似、功能相近的低分子糖蛋白，英文名Interferon，简称IFN。
通常情况下人体只在一定诱因下产生干扰素，除了病毒，干扰素诱导剂还有：(1)细胞产生或人工合成的双链RNA（简称聚肌胞）；(2)细胞内繁殖的微生物，包括细菌、支原体、衣原体、疟原虫等；(3)细菌产物，如真菌多糖；(4)多聚物，如多核苷酸等；(5)低分子物质，如卡那霉素等；(6)某些植物药，有效成分不明，已证明的有黄芪等；(7)细胞有丝分裂素，如PH A、ConA等；(8)特异性免疫诱导剂。
蘑菇、木耳等一些食用菌是担子纲某些真菌的子实体，其中含有丰富的真菌多糖，可使人体诱生干扰素防病毒。所以，菇类食物可以提高人体抗病毒能力，预防、抵抗包括病毒性感冒在内的各类病毒引起的疾病。
在各种菇类食品中，诱导干扰素以香菇为优，资源丰富且价格适中，使用方便。而经提纯精炼的真菌多糖效果更好，使用更方便。上海康泉真菌多糖有限公司提供香菇多糖粉剂，每次只需一小勺用温开水冲服即可，每日2-3次；另有香菇多糖胶囊（250mg/粒），每次2粒，每日3次。如有需求，欢迎定购！
