秋季气候比较干燥，降温保湿及防治病菌是有机双孢菇出菇期种植的措施之一。
压菌水要适时：床面有菌丝冒出，说明菌丝已发至培养料底并在土层内已充分发好，已具备了结菇能力，此时应适时喷压菌水。
结菇水要重喷：有机双孢菇结菇水在喷压菌水3天后喷洒。根据培养料及土层含水状况，喷洒到覆土层湿透水但无下渗水为准，并加强通风，有条件的应采取强制通风措施。
出菇水要足量：出菇水的用水量与喷洒方法与结菇水相似。此时已有菇蕾出现，注意水温要尽量与棚温相仿，不可使温差过大。并且，要注意土层中不要有水渗入培养料。
维持水要常喷：每天应根据棚温、通风等情况掌握喷水次数及用水量，保持棚内湿度在90%左右，覆土面基本湿润。
